鹽泡姜的做法

主料：仔姜450g、青尖椒100g、紅尖椒100g

輔料：花椒5g、八角5g、食鹽40g、清水1500g、高粱白酒50g、蒜瓣50g

1、仔姜洗淨晾乾。

2、青紅尖椒洗淨晾乾。

3、坐鍋倒入清水，加入花椒、八角、食鹽煮沸。

4、準備高度高粱白酒。

5、將晾涼後的花椒鹽水加入白酒再倒入泡菜壇，加入仔姜、青紅尖椒、蒜瓣封好口後在壇沿凹槽內加入清水（水封），放在陰涼通風處，七天後即可使用。