泡姜鴨腳的做法

食材清單

鴨腳 8個 、 仔姜 3塊 、 二荊條 6個 、 啤酒 半罐 、 大蒜 3瓣 、 豆瓣 適量 、 生抽 適量 、 花椒 適量 、 糖 適量

烹飪步驟

步驟1

鴨腳焯水後宰成小段，姜切絲，二荊條切圈。

步驟2

鍋中下油，放入花椒，大蒜，一點仔薑絲爆香，再放一點豆瓣醬。

步驟3

下入鴨腳翻炒，倒一點生抽上色。

步驟4

翻炒均勻後加入半罐啤酒，燒開後關小火燒20-30分鐘。

步驟5

燒好後加入仔薑絲，二荊條翻炒均勻，再燜2-3分鐘。起鍋前放一點鹽和糖。

泡姜鴨腳的做法

材料:鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時（這樣做是爲了使皮更脆更勁道）

3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒，蔥，姜，蒜，滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（爲了更入味）

泡姜鴨腳的做法

1、鴨腳冷水入鍋，放入生薑，料酒，鹽。煮出浮沫撈出沖水，待用

2、切成三瓣後放入高壓鍋，放入料酒，老抽，鹽，壓18分鐘，按蹄筋檔。汁水留住，最後一步要用。

3、青椒，蒜米切滾刀待用

4、自己醃製的酸薑切片待用

5、熱鍋下油，放入青椒蒜米，炒至虎皮狀。期間放少許鹽，放入酸姜，大火翻炒

6、最後放入壓好的鴨腳，大火翻炒，放少許蠔油，倒入高壓鍋裏壓的汁水，大火悶3分鐘。最後放少許雞精。出鍋啦！