麪糰出膜了但還是很黏怎麼回事 瑞麗範 心理 3.14W 大中小設置文字大小 可能原因:1 加水過多2 芽麥麪粉3麪粉破損澱粉含量高。如果少加水還粘,就換面吧如果剛開始很黏那很正常,麪糰揉到麪筋擴展自然就不黏了,但是如果麪糰揉到爲了還這樣,那就要考慮是不是你的水加多了,水加多了麪糰醒發的時候容易橫向發展,影響麪糰內部的麪筋網絡。 TAG標籤:怎麼回事 麪糰 出膜 #