陝西魚魚面的做法大全

主料

麪粉1碗

玉米麪適量

輔料

水4碗

鹽適量

鹼面適量

陝西面魚魚的做法步驟

1、一碗麪粉，一勺鹽，一勺鹼面。

2、這是鹼面超市有賣。

3、盛麪粉的碗和盛水的碗要一樣大。

4、麪粉中加入一碗清水，攪拌均勻，然後分次加入三碗開水，要用同一個碗量水。

5、然後放入蒸鍋中，開始蒸。

6、蒸汽特別大時開始計時間，蒸35分鐘。

7、取出來攪拌均勻，順一個方向攪拌。

8、準備好漏盤，用電飯鍋的蒸格洞大一點。

9、把攪拌好的麪糊倒入篜格上，讓慢慢漏下去，篜格下面放入一個加入涼開水的盆。

10、這就是漏好的面魚魚，很小，可以涼拌吃，可以熱着吃。

11、這是準備好的菜，沒有韭菜用的青菜，如果有韭菜就準備點韭菜更入味，中間辣椒的碗是爲了做醋汁，裏面是蔥花，薑末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12、炒鍋里加油燒開把西紅柿炒出汁然後加入青菜，放入鹽，花椒粉，雞精，然後加入開水。

13、水開後澆上打散的蛋液變成蛋花即可。

14、碗中澆入熱油把辣椒粉和蒜末澆熟，然後放入醋，醬油，涼白開，鹽，雞精調好汁。

15.碗中加入炒好的西紅柿蛋湯，醋汁。

16.、可以吃了。

17、非常軟糯。

用料

麪粉 克

玉米或者蕎麪

鹼 一小撮

步驟 1

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小麥粉和玉米麪比例大概就是五比二。玉米麪少點容易熟。口感也好。

步驟 2

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加水攪拌。

步驟 3

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攪拌均勻，很細滑沒有顆粒就可以。

步驟 4

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鍋要提前刷一層油，不容易粘鍋。

步驟 5

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燒開水放一點點鹼下去。麪糊容易結團。

步驟 6

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麪糊倒進開水快速攪拌。不停手的攪拌。

步驟 7

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這個過程很累。手都要抽筋的。讓它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。

步驟 8

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顏色變了。大概持續四十分鐘，因爲玉米麪不容易熟透。生的一放水裏就散開了。

步驟 9

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這個是面魚專用的。沒有的話大眼的漏勺也是可以的。

步驟 10

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準備一盆涼水。

步驟 11

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把麪糊糊迅速的從鍋裏乘到漏勺裏，用勺子壓一壓讓麪糊流到涼水。持續到麪糊全部漏完。

步驟 12

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成品。

步驟 13

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澆頭啥的自己發揮吧。酸甜，酸辣都可。尤其是夏天，涼涼的多開胃。