紅燒魚最忌諱的三種調料

紅燒魚最忌放的三種調料是陳皮，茴香，花椒。因爲這三種調料在紅燒魚中，都會讓魚的味道比較怪異，體現不出紅燒的感覺，放蔥薑蒜等調料就可以有效去腥。

第一種：沒有炒熟的八角

很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角，如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道，並沒有什麼太大的香味，所以，如果在燉魚的時候放八角的話做出來以後魚就會有一股怪怪的味道，吃起來並不是很好吃，如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油裏炸一下，把它炸熟以後八角纔會散發出來一股香味，這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感纔好，所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放，千萬不要放了水以後再放八角，這樣燉出來的魚腥味就會非常大。

八角

第二種：味精

相信大家都知道燉出來的魚，魚肉本身就有一種很鮮的味道，尤其是新鮮的魚，燉出來以後就會非常的好吃，所以我們燉出來魚千萬不要放味精，味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住，這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味，而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道，這樣魚肉吃起來口感就會非常的差，所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精，味精會遮住魚本身的鮮味。

味精

第三種：料酒

很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎其實我們在煎魚的時候或者是醃魚的時候放料酒是合適的，這樣料酒通過高溫的加工以後會帶走魚的腥味，如果加了水以後再放料酒，料酒就揮發不掉了，魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味，而且魚肉吃起來口感也會不好，所以加了水以後就不需要放料酒了，放料酒是在醃魚的時候和煎魚的時候放，這樣它的揮發性比較好，就會帶走魚腥味。

1、忌諱花椒。用花椒的話，會讓整條魚更加腥，味道也更加柴，還會導致魚肉中的蛋白質流失，肉質變老，最好也不要加味道很重的調料，這樣會掩蓋住魚肉本身的味道，會使魚關於紅燒魚不放什麼調料，但不是很全面。

2、忌諱大料，這樣的話會加重魚的腥味。

3、忌諱放豆瓣醬，會掩蓋魚本身的味道，豆瓣醬的味道太重了，做好也不是很好吃，魚本身味道就鮮美，稍加一點調料就可以。