炒菜先放糖跟後放糖的區別

我自己做菜多年了，根據自己的積累，我就是炒菜的時候要先放糖再放鹽，先放糖炒出來的菜味道鮮香，如果先放了鹽後放糖的話，鹽的味道就會影響糖的味道，這樣做出來的菜就會覺得沒有先放糖的那麼鮮香了，因此我覺得炒菜時要先放糖炒出來的菜比較好吃點。

     炒菜先放糖，糖是可以代替味精等調料的，是有提味、提鮮、提色的作用，先放糖炒出的菜特別鮮美，據我所知名廚做菜都是先放糖。

     炒菜後放糖只是起到解鹹的作用，影響菜的口感，大大降低了菜的美味，有的人炒菜開始要是忘了放糖索性就不再放了。