做燒雞雞胸爲什麼朝下

雞胸朝下的原因就是：雞胸肉厚，比較不容易熟，也不容易入味。等雞胸肉熟了雞的其它部位就容易燒過火候了，還有就是雞胸肉厚，也不容易脫皮。

所以有經驗的老師傅們做燒雞的時候都是把雞胸部朝下，讓雞胸肉先熟，其他部位比較好熟。因爲雞胸肉厚，所以醃製的時候也是要重點顧及到，不然味道進不去不入味的。