蒜茄子的蒜是生還是熟放

生放。茄子做菜無論是燒茄子還是蒸茄泥、燉茄子、茄子紅燒魚，大蒜是標配。燒茄子燉茄子放大蒜整瓣大蒜剝乾淨外皮洗洗放入即可，巖是炒茄子條須切蒜片，在菜炒熟出鍋前放入，蒸茄泥是要茄子放入鍋中後，就剝蒜搗蒜泥，等茄子蒸好晾涼後再放入蒜泥，味道絕佳。