電飯煲燉筒骨湯要多久
用電飯煲燉筒骨湯要需要一個小時左右。
如果想要吃酥爛一點的筒骨可以多燉5分鐘左右時間。筒骨燉熟了之後可以加點醋進去,既可以促進骨頭裏面的營養溶解又可以增添風味。
燉筒骨時最好用冷水下鍋煮,如果一開始就往煲裏放熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質會馬上凝固,使得外層蛋白質不能充分溶解。
另外不要過早放鹽,鹽會使肉質的水分流出,也會加快蛋白質的凝固,影響排骨的鮮味。
電飯煲燉筒骨湯要多久
大棒骨從中間敲開成兩截,用清水浸泡1小時
步驟2
然後冷水下鍋
步驟3
煮開後,撇去血沫
步驟4
撈出瀝水
步驟5
將焯水後的大棒骨加入高壓鍋,加半鍋熱水,加入蔥段和薑片
步驟6
加蓋,上氣後壓25分鐘
步驟7
壓好後,加1小勺鹽即可
步驟8
盛入碗中即可