毛血旺裏爲什麼放鱔魚

放鱔魚味道更加鮮美。

毛血旺以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂得名。

要有鱔魚、水發毛肚、豬肉（肥瘦）、火腿腸、水發魷魚、黃花菜、木耳（水發）、 萵筍。調料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、幹）、花椒、料酒、味精、植物油。