涼拌泡椒豬蹄的做法四川

主料

豬蹄700克

輔料

姜2片，小蔥2根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，泡椒30克，花椒5克，蒜泥20克，精鹽半茶匙

1、 豬蹄剁好，洗淨。

2、 入鍋加入姜蔥燒開清水，焯水。

3、 焯水後，用溫水洗淨，再入高壓鍋，加少許鹽，壓20分鐘。

4、 備好蒜泥，和泡椒，取幾隻泡椒切碎。

5、 黃瓜切小塊。

6、 調料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌勻。

7、 鍋里加入泡椒、花椒，燒開。

8、 加入高壓鍋壓過的豬蹄，煮開，關火。

9、 裝入碗中，連湯一起，泡1、2小時，或放冰箱更長時間。

10、 或者鍋中撈出豬蹄用拌好的調料拌勻即可享受。