牛肉麪和麪的方法

事前材料準備：麪粉、水、雞蛋。

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入溼性原料。

2、將材料攪拌均勻成團。

3、靜置半小時到一小時，幫助麪糰出筋。

4、反覆搓揉麪團，讓酵母，糖和鹽完全融於麪糰。

5、搓揉產生筋度。

6、一隻手提起麪糰在案板上摔打麪糰。

7、摺疊麪糰，轉90度。

8、再次摔打，如此反覆幾次後和麪就完成了，當然次數也不宜過多。