柏翠廚師機如何和麪

廚師機和麪的做法

使用1檔，約2分鐘，麪粉成團。（觀察麪糰溼度，可適當加點水或麪粉調節）

使用2檔，約4分鐘，成爲較爲光滑有彈性的麪糰。

使用3檔，約5分鐘，麪糰抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了

使用2檔，約2分鐘，從一開始麪糰潰散到黃油被面團吸收，重新成形

使用3檔，約6分鐘，麪糰變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時候麪糰已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麪糰就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麪包和調理麪包，這個階段就可以停止揉麪了。把麪糰拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機。

使用3檔，約5分鐘，麪糰會達到完全階段。這個時候，麪糰可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔