泰國米粉湯底做法

泰式酸辣醬米粉湯底做法：

用料：米粉1人份雞蛋 1枚菠菜或其他青菜 適量大蒜 2粒沙茶醬 1湯匙冬陰功湯料（家樂牌） 1塊（一小盒有2塊）小蔥 一根。

泰式酸湯米粉的做：

步驟 1

提前三小時將幹米粉用開水泡軟，將大蒜拍碎切成細粒，小蔥切成細小蔥花，雞蛋煎成荷包蛋待用。

步驟 2

在鍋中放入小許油，待油溫五成熱時關成小火後放入蒜粒煸香，再放入沙茶醬繼續煸炒，再放入冬陰功湯料煸炒融化後，加入水進行燉煮。

步驟 3

另起一湯鍋，放入冷水燒開後，放入泡好的米粉，過程如平日煮麪相同，軟硬可在煮制過程中嘗一下。

步驟 4

待米粉快好時，放入菠菜（青菜），待菠菜（青菜）熟後同米粉一起撈出。

步驟 5

待米粉和菠菜（青菜）裝碗後，將熬製好的酸湯淋在米粉上，再灑上蔥花臥上煎蛋即可。

米粉湯底：

材料：豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯。

做法：

1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。

2、取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米爲原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種衆多，可分爲排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。

關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民衆避居南方而產生的類似麪條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。