冰糖紅燒汁怎麼調

紅燒汁

1、味覺構成：鹹、甜、鮮、香

2、味覺特點：鹹中帶甜，鮮香適口

3、調味料：

冰糖或白糖 15 克，糖色 15 克，精鹽 4 克，鮮湯 適量 ，味精 2 克，料酒 15 克，姜 5 克，蔥 10 克

4、調製過程：

先將原料料入鍋燒沸撇盡浮沫，放入糖色、料酒、姜、蔥、香料和精鹽，調準顏色。燒至即將成熟時，二次放入冰糖和精鹽，校準鹹甜味，收汁入味。揀去姜、蔥，放入味精即可。