紅燒小海鮮的做法
材料:海鮮一隻,薑末5克,蒜末3克,蔥花3克,香菜1把,老抽1勺,醋半勺,料酒1勺,糖半勺,鹽適量
做法:
1、將海鮮去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將海鮮身上的水吸乾。
2、鍋內放油約50g,待6層熱時放入海鮮,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將海鮮盛盤。
3、鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的海鮮,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。
紅燒小海鮮的做法
1、材料:蛤蜊500g、線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙
3、將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中
4、烹少許二鍋頭酒
5、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
6、待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。
紅燒小海鮮的做法
做法:
1、醃海鮮:薑末,料酒,黑胡椒
2、胡蘿蔔切滾刀,過熱水。
3、熱油鍋,放入蒜片,洋蔥,炒出香味
4、放入醃製過的海鮮,翻炒至變色
5、倒入胡蘿蔔,幹辣椒段繼續
6、加生抽,老抽,鹽,倒入淹沒菜一半的水
7、沸騰後小火煮5分鐘,放入蔥花,起鍋