南乳炊鴨，南乳炊鴨怎麼做好吃

製作：

1、將鴨子1150克洗淨後，放入清水中，下蔥、姜各20克，汆水3分鐘。

2、將鴨子下入滷汁中煮30分鐘後關火，浸泡20分鐘後，再開火煮20分鐘，而後繼續浸泡15分鐘取出即可。

3、客人點菜後，將煮好的鴨子切1釐米寬的塊，澆上祕製南乳醬汁即可。

△滷汁：

將色拉油下鍋，將備好的八角2個，香葉5片，白蔻3克，小茴香、桂皮各5克，幹辣椒4.5克、草果2個和蔥、姜各30克炒香，添加冰糖、料酒各100克，海鮮醬、蠔油各50克，老抽、紅曲米各10克，美極鮮味汁5克，鹽、雞粉各15克，小火炒2分鐘，添加水2500克燒開。

△祕製南乳醬汁：

鍋中下入海鮮醬50克炒熟，下老湯200克、冰糖80克、水100克，加南乳汁100克，用小火收汁約30分鐘成濃醬。

南乳炊鴨怎麼做好吃，南乳炊鴨

步驟

1、鴨半隻，處理好，洗乾淨。

2、準備好薑片，蒜。

3、油鍋加熱，油溫7成熱放入薑片、蒜炒香。

4、放入鴨子，略煎一會。

5、翻面煎10分鐘左右。

6、準備好南乳。

7、將南乳塊壓碎，加水調成南乳汁。

8、將南乳倒入鍋中，燜一會。

9、加入料酒，燜10分鐘左右。

10、翻面，再燜10分鐘。

11、加入2勺白砂糖，蓋上鍋蓋，中小火，燜40分鐘左右。

12、中途翻動2、3次，讓鴨子上色均勻。

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南乳炊鴨的做法食材主料全鴨2500g輔料油適量鹽適量南乳適量蒜蓉適量糖適量蠔油適量步驟1.整鴨去了脊骨，鴨脖，分兩邊。鍋燒開將鴨放進去煎，大概要15-20分鐘2.準備蒜蓉3.加入鹽、糖、南乳、蠔油等調味料，弄成醬汁4.將鴨子放進糕盤，將醬汁抹上5.再反過來抹另外一面6.醬汁全用上後，放進鍋裏大火蒸25-30分鐘7.熟了以後攤涼8.切塊，淋上整出來的汁就可以了