粉條燒雞的做法小偉

用料:

雞 1只，芋頭 2斤，料酒 適量，生抽 適量老抽 適量，郫縣豆瓣 2勺，蒜 1整個，姜 5片，香料包 1個

四川芋兒燒雞的做法步驟:

步驟 1 芋頭洗淨去除表皮，可以戴個手套以免手癢。

步驟 2 雞洗淨，去除雜毛，切去不要部位。

步驟 3 在雞表皮抹上一把鹽輕輕揉搓一下。

步驟 4 溫水洗淨表皮的鹽。

步驟 5 將雞切成大塊。

步驟 6 放少許醋給雞肉焯水，醋的作用是去腥。

步驟 7 焯完水的雞肉取出備用。

步驟 8 準備所需香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香葉、花椒、幹辣椒。

步驟 9 香料裝入香料包裏，草果需破開。

步驟 10 少許油爆香薑片。

步驟 11 加入雞肉一起爆香。

步驟 12 在中間有油的部分放兩勺郫縣豆瓣一起爆香。

步驟 13 加入料酒、生抽、老抽調色調味。

步驟 14 加入香料包和蒜。

步驟 15 放入沒過雞肉表面的開水。

步驟 16 再放幾顆冰糖，小火燉一個小時。

步驟 17 一小時後放入芋頭再燉半小時。

步驟 18 芋頭軟糯後加一把香菜提香。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、辣皮子適量、醬油適量、白糖適量、青椒適量、八角適量、花椒適量、蒜適量、姜適量1、很大的一顆芋頭。

2、很大的一個雞腿。

3、芋頭去皮切塊。

4、雞腿切大小均等的塊。

5、切好所需配菜。

6、鍋內油放入白糖燒出焦糖色，放入雞腿肉翻炒。

7、將雞腿本身的水分炒幹，放入八角、花椒、辣皮子、生薑、大蔥和蒜片。

8、倒入芋頭塊。

9、放入粉條。

10、兌入適量的溫開水燉制。

11、最後調入鹽、青椒、蒜碎、胡蘿蔔絲即可。12、成品。