東北毛蔥醃製方法

1、醃製方法一

蔥頭在醃製的時候可以直接放入適量食用鹽和少量白糖的鹽，只在醃的時候需要準備兩三個新鮮的蔥頭，把它洗淨以後去掉水分再切成絲放在乾淨的盆中，加入適量白糖，食用鹽，放入少量蒜末，再放入適量的紅酒調勻，以後醃製24小時，醃好以後的蔥頭特別好吃。

2、醃製方法二

蔥頭還可以單獨用米醋來醃製，在需要的時候可以把新鮮蔥頭去掉外皮，削掉根部以後用清水洗淨，再把它切成絲，直接放入到乾淨玻璃瓶中，加入適量的米醋，把玻璃瓶密封好醃製，醃製7天以後裏面的蔥頭就能醃好，取出以後可以直接吃，這樣醃出的蔥頭對人類的三高有特別好的預防作用

材料：毛蔥1斤，1.鹽1/3杯，2.香油1大匙，辣油1大匙，花椒粒1大匙，糖1/2大匙

做法：

(1)將蔥洗淨去除根莖後瀝乾水份備用。

(2)將蔥排放於容器中，排好一層蔥即撒上一層鹽，待所有的蔥、鹽用盡，醃漬約3小時後蔥略軟化，即可將鹽水濾除，以冷開水將蔥洗淨，再徹底瀝乾水份。

(3)將蔥切成約5公分長段，並加入調味料攪拌均勻，放入容器中醃漬，容器置於陰涼處或冷藏均可，約1天后即可食用，冷藏約可保存10天。

先準備好蔥，把它清理乾淨，白色的跟留住，比蔥好吃，再清洗乾淨控乾淨水分就可以開始醃製了把家裏各種調味料放裏面，再用油把大料炒香，熱油放到料碗裏攪拌開，跟蔥攪拌均勻再用密封罐給它放置兩天，打開就可以吃了，可香了，蔥帝還會脆甜脆甜的