鹼泡豆腐的做法
準備材料:幹黃豆300g、白醋20g、食用鹼5克、水2400g、水600g
製作步驟:
1、用稱稱出300克幹黃豆,稱以後洗乾淨,泡一晚上
2、泡完水的豆子690克,分成三份,230克豆子加入800克水放入豆漿機裏,按水果鍵開始打豆漿
3、打完的豆漿過濾一下
4、等三份都打完,在用細紗布再過濾一下,然後放入鍋中
5、大火燒開,多讓它還會,然後關火
6、這時候用稱稱白醋20克和鹼5克,水600克備用
7、用溫度計測一下,溫度達到85度過點,這時開始點漿
8、點漿的時候要一點點的,不要太快,點完一勺,看一下,在點下一勺,慢慢劃圈放入鍋內
9、幾分鐘後豆花就出來了,這時候可以盛一碗放上料,就是豆腐腦了
10、用勺子把豆花放入平鋪了紗布的豆腐模具上
11、將四周紗布摺疊蓋平整,放上模具蓋壓緊,想吃嫰豆腐就壓半個小時,要想吃老豆腐就壓一個小時即可