鹼面子是什麼

食用鹼俗稱純鹼或是鹼面子，學名叫做碳酸鈉，特性是能中和酸我們熬粥用的就叫做“食用鹼”，它是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可爲食品帶來色、香、味、形，以增進人們的食慾。

在過去用老面發麪做包子饃饃，都會用食用鹼，這樣味道好蓬鬆，而且不發酸。

鹼面子別名也叫做蘇打和純鹼，但是它是一種可以食用的鹼來的。也可以叫做是碳酸 鈉 。 它的用處很廣，比如說我們平常蒸饅頭就要用它，它可以使得饅頭蓬鬆起來。但是一定要切記適量用，多了做出來的食品就會有苦味，少了呢又會有酸味。因此這裏把握用量還是需要下一些功夫的。平常熬粥的時候放一點點，會使得熬出來的粥更加粘稠，口感更好。 對於胃酸過多的朋友，多喝這種粥有利於中和體內的胃酸。 同時不單單侷限於食品類，洗滌用品也可以用到。

鹼面子就是食用鹼。

化學名稱碳酸鈉。

碳酸鈉，俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼，化學式：Na2CO3，普通情況下爲白色粉末，爲強電解質。

密度爲2.532g/cm3，熔點爲851°C，易溶於水，具有鹽的通性。