油炸的東西怎麼纔不變形

油炸品炸好後儘快讓它冷卻或放在通風口冷卻.這樣纔不會變形

先將炒鍋加熱，然後再加入食用油，當油稍微熱時，再將醃製好的魚放入炒鍋中煎炸，這樣就不會出現魚的皮膚破損的情況啦！

在處理魚的過程中，如果再魚的表面撒上一層澱粉，這樣魚被一層幹澱粉包裹起來，在鍋裏煎炸雖然魚會變形，但是這也是防止魚粘鍋、破碎的好方法！

在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法，然後將魚放入已經加熱的6成熟的鍋中，這樣炸出來的魚不粘不破。這也是一個好方法！

在鍋的表面可以塗遍薑汁。在熱油炸魚之前，切幾片生薑，在鍋中均勻的擦上姜，然後倒入衛生油就可以炸啦，這也是一個魚表面不破的好方法！