帶殼蝦尾的家常做法

主料

大米適量

玉米(渣)適量

蝦適量

輔料

白糖10克 食鹽2克 白醋20克 料酒少許 胡椒粉適量

步驟1

鹽、白糖和白醋按1:5:10的比例，調和成壽司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程序，煮熟後，冷卻到40度左右，撒上適量壽司醋拌勻。明蝦去頭剝殼去腸泥，留最後一節蝦殼和蝦尾部剝掉，用胡椒粉和料酒醃製一會兒

步驟2

鍋裏水燒開，把醃製過的蝦仁放入燙熟，撈出瀝乾備用。剪一張保鮮膜攤在手上，一勺米飯平鋪在上面，再放一個蝦仁在當中（蝦尾露出），保鮮膜包起收緊，打開即成