江蘇人醃蘿蔔乾的做法

江蘇醃蘿蔔乾的做法如下

1、蘿蔔清洗乾淨，切去兩頭

2、蘿蔔切成長條，醃製好

3、醃好的蘿蔔平鋪在曬網上面，放在太陽下曬兩三天

4、蘿蔔乾曬到八成幹就可以收了

5、醃好的蘿蔔乾用溫水泡軟。

6、倒入切碎的蘿蔔乾翻炒一下，加入調味料，即可。

原 料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。做 法：

1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔

2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹

3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼

4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤爲準。