蒜香大排最正宗的做法

1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，雞精醃15分鐘.

2、鍋裏放油，將大排沾滿麪粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

3、鍋裏留少許油，放蔥姜，再放入大排，倒醬油，再添點水，大火水開之後轉中火燉一會兒，水差不多幹的時候，加糖收汁.

菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(實耗30克)，料酒10克，大蔥8克，姜8克。

製作方法：

1、排骨改寸段、洗淨，蔥姜洗淨均切成末，大蒜去皮洗淨、剁成蒜蓉

2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂

3、將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味(3至4小時)

4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出

5、另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻，蒜香排骨即成。

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