木桶水滑肉湯的做法

主料：豬後腿上的純瘦肉，地瓜粉，比例是1:0.7，如瘦肉500g，那麼地瓜粉需要350g。

配料：蔥花、薑絲、鹽、香菜、小蘇打各少許。

步驟：

1、先把準備好的豬後腿精瘦肉剁成肉泥，再加入適量的蔥花和鹽，攪拌均勻

2、然後把肉泥裝盆，用手往同一個方向使勁揉搓，揉搓十分鐘隨後加入少許小蘇打和水，繼續揉搓，直到肉泥能夠自然粘手

3、接着把地瓜粉少量多次的放入肉泥裏，每放入一次就往同一個方向使勁揉搓一次，使地瓜粉和肉泥充分融合

4、盆子用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏3小時

5、三個小時後，鍋裏燒開水，保持沸騰，肉泥用手指或小勺揪成小塊下鍋，煮上五分鐘，鍋中的肉滑全都浮起來了，就可以關火了

6、準備好湯碗，在碗里加入薑絲、香菜、蔥花、鹽，先澆入煮肉的沸水，再舀入肉滑，一碗香噴噴的肉滑湯就做好啦。

主料

豬裏脊、銀耳、木耳、野山菌、雞蛋。

輔料及調料

八角、香蔥花、洋蔥絲、鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油。1.先將裏脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋裏清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。

2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。

3、鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。

4、最後撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調料，把面油和進去，最後撒上香蔥花即可。