水蘿蔔心發藍是什麼原因

儲存環境導致：白蘿蔔變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿蔔儲存在冰箱中，白蘿蔔低溫保存後，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。

失水所致：白蘿蔔變藍色可能是由於其採摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿蔔自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。