拔絲紅薯粉絲的家常做法

食材：紅薯500g、白糖200g、玉米澱粉適量、食用油1000g。

做法介紹：

1、先將紅薯洗淨去皮，然後切成滾刀塊，切好的紅薯用開水燙一下，大概一分鐘左右。

2、然後將紅薯控幹水份，接着撒入玉米澱粉翻裹均勻。

3、將食用油倒入鍋中燒開，放入紅薯小火炸熟。

4、將炸熟的紅薯撈出控油，接着把油倒出。

5、鍋里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，並用手勺不斷地攪動。

7、糖開始由白色慢慢的變色，糖變得發黃，起大泡。

8、等到糖變得更黃，起小泡，最後變成糖稀狀就可以了。

9、將炸好的紅薯倒入鍋裏顛勺，翻炒均勻，紅薯都均勻地裹上糖後就會出現拉絲的情況，美味的拔絲紅薯就做好啦，可以裝盤享用啦。

1/9將紅薯洗淨後，去皮切成滾刀塊。

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鍋中水開後倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。

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煮好後撈出控去多餘的水分，倒入盆中。

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加三勺玉米澱粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。

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鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，翻動幾下防止粘粘，炸至金黃色能用筷子穿透即可，將炸好的地瓜撈出控油。

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另起鍋倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

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倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡，顏色呈香油色。

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倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子裏。

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拔絲紅薯就做好了。

1、紅薯切成塊，用清水沖洗一遍瀝乾水

2、鍋內放入適量油，油熱後放入紅薯，用中火炸

3、炸到紅薯變金黃，用筷子戳一下能輕鬆戳進去即可撈出瀝油備用

4、炒鍋放入適量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖從大泡泡變成小泡泡，顏色變焦黃，把勺子提起能拉絲的狀態

5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可

6、將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，纔不沾牙