用蘑菇炒菜用焯水嗎

1、蘑菇在炒制之前是要焯水的。

2、在對蘑菇進行焯水時一定要將蘑菇熱水下鍋，因爲這樣焯水的時間會更短，這樣就能減少蘑菇在焯水過程中營養成分的流失，並且還能讓蘑菇的口感更加爽滑。

蘑菇炒菜可以選擇焯水，也可能不用焯，這個沒有必然的講究，可以根據自己的喜好來選擇。

蘑菇炒肉做法

用料

精瘦肉100克 雞腿菇400克 青紅椒各1個

具體步驟：

1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

3、鍋裏放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。

要焯水。一般做法是水開後煮5分鐘左右，之後撈到冷水中激一下，再控幹水後就可以炒菜了。焯水後再炒菜，吃起來味道好。