紅蘑用焯水嗎
紅蘑菇需要焯水，具體步驟如下
準備新鮮的紅蘑菇，用剪刀剪去根部，放入清水中，重點是加入一勺食用鹽，食用鹽能起到殺菌的作用。我們多清洗兩遍。鍋中加水燒開，下入紅蘑菇焯水，時間不宜過長，大約五十秒左右，然後撈出，放入冷水中清洗乾淨。
焯水，紅蘑菇焯水瀝乾水分後，用廚房紙巾吸乾水分後，裝入密封的保鮮袋中，放到冰箱冷凍，是最好延長蘑菇的保存方式，至少能保證1個月左右不變質，不過不建議將蘑菇冷凍太久，否則極有可能影響口感和營養成分。蘑菇的保存方法是比較多的，比較常見的有冰箱冷藏、鹽水浸泡、曬乾等，將其放進冰箱冷藏室保存，將溫度維持在0-4℃左右，最多可以保存一個星期，而將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中，10分鐘後撈出來瀝乾水分，裝入塑料袋內密封好，放在陰涼的地方，能保存3天左右的時間。
紅蘑需要焯水
焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
清洗紅蘑菇之前，大家可以先準備好一盆乾淨的清水，然後在水裏面放入一些適量的食鹽，攪拌一下使其融化在水裏面，把紅蘑放進水裏浸泡一下再清洗，這樣泥沙就很容易洗掉了。而且紅蘑看上去比較髒，泡水以後，大家可以順着一個方向不段的攪拌水，這樣可以把粘附在紅蘑菇上面的灰塵雜質清洗乾淨。
