牛肉直接切片煮火鍋怎麼嚼不動

第一是牛肉選擇問題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時間不能太長，另外選擇部位很有講究。一般來說最好選用裏脊肉。

    第二是刀工，家裏的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。