燒青蛙要除水嗎

不需要。

燒青蛙前不需要除水。炒青蛙前除水，會讓青蛙的肉質變得又老又柴，所以爲保證青蛙鮮嫩的口感，不建議煮前除水。

煮青蛙的做法：首先去除青蛙的腥味，在清洗乾淨後，用料酒、澱粉、食鹽等醃製15分鐘左右，青蛙的腥味即可清除，青蛙切塊洗淨，稍加少量鹽和澱粉或是蛋清攪拌醃製下，青椒和蒜泥姜切小塊備用，起油鍋熱後倒入配料炒香，之後倒入青蛙快速煸炒加點糖和味精再煮幾分鐘出鍋即可。