牛肉火燒青瓜的做法
主 料:黃瓜200克、牛肉150克
輔 料:紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料:精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
製作方法::
1、黃瓜切片,牛肉橫紋切片醃製好,紅蘿蔔切花,生薑切片,蒜子切茸。
2、燒鍋下油,放入黃瓜片,攢入酒,加入少許上湯,調入少許鹽、味精,炒至八成熟,剷起待用。
3、燒鍋下油,下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香,放入牛肉,攢入酒,加入剩餘上湯,調入上述調味料,將牛肉滑炒至僅熟,加入黃瓜炒均,用溼生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。
主料2人份
牛肉200克
黃瓜1條
輔料
油2湯匙鹽3克胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙生粉1/2茶匙生抽2茶匙白糖1/2茶匙姜1小塊
步驟1
把牛肉切片加入適量油、白糖、胡椒粉、料酒、生粉
步驟2
抓勻後醃製10分鐘
步驟3
把黃瓜去皮切片,姜切絲
步驟4
熱油鍋,下牛肉滑炒至肉片變色後取出備用
步驟5
用餘油爆香薑絲
步驟6
把黃瓜下鍋翻炒
步驟7
把牛肉加入鍋中
步驟8
調入生抽和鹽翻炒均勻
步驟9
最後淋入少許水澱粉勾芡即可