燻肉火鍋做法

1、準備燻肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒麪40克，花椒麪8克，蔥花20克。燻肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘。

2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麪、花椒麪、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配燻肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

用料

燻肉，配菜一小塊，姜一小塊，蒜兩半，辣椒粉適量，植物油適量，蔥適量

做法

1、先把燻肉切成片，姜蒜準備好。

2、倒入適量的油，油燒熱倒入姜蒜翻炒一下，倒入燻肉翻炒。

3、炒兩分鐘放入辣椒粉再炒一下，倒入開水。

4、最後放入蔥，就可以燙菜吃了

臘肉肥瘦切片，分開備用

火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒

鍋中放肥肉煸出油後，下瘦肉同炒

加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻