紅燒清水蝦的做法

主料:基圍蝦500克

輔料:紅青椒少許，蔥姜少許

配料:料酒少許，醬油適量，李錦記芝麻油少許。

做法步驟:

1、用牙籤在蝦尾的笫二節關節處，挑出蝦線，洗淨備用。

2、用蔥姜、料酒將蝦醃製5分鐘左右。

3、青紅椒切圓件。

4、熱鍋入油，放入蝦及青紅椒一起煸炒。

5、大火翻炒至蝦變金黃色。

6加入李錦記天成一味特級鮮醬油。

7、加蓋燜燒約一分鐘左右，湯汁基本收幹。

8、淋上李錦記芝麻油即可。

主料：基圍蝦適量 大蒜，生薑適量

輔料：老乾媽辣椒醬一小勺調料料酒5毫升玉米油10毫升鹽少許生抽5毫升

做法：

1、 蝦去蝦線洗乾淨生薑大蒜切好。

2、 老乾媽辣椒醬，生抽少許，清水攪拌均勻。

3、 油鍋起火燒六成熟倒入玉米油炒大蒜和生薑。

4、 倒入基圍蝦大火快速翻炒。

5、 加入料酒。

6、 煸炒均勻。

7、 加入料汁。

8、 少許鹽。

9、 大火燒幾分鐘出鍋。

1、浸泡：買來大蝦後，先將盆裏放上冷水，將大蝦完全浸泡在裏面，等到三四個小時後再撈出來。

2、濾水：浸泡幾個小時後，將蝦米用漏勺撈出來，放進淋水盆裏，然後一個個將蝦背上面的一條黑線抽掉，將大蝦鬚子用剪子剪去，省的在煮的時候相互纏繞。

3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多衝洗幾次，將蝦身上的沙土清洗乾淨，然後再放進淋水盆淋水。

4、醃製：將淋好水的大蝦放進盆裏，在裏面放上一些料酒或者白酒，撒上一些鹽面，醃製半個小時。

5、煮：將醃製完的蝦米放在鍋裏，鍋裏填上少許水，注意一定要添加涼水而不是熱水，裏面再放上一些鹽沫，蔥塊兒等調味料兒，點火開煮。

6、看火候：用大火將蝦煮開，然後放小火兒再煮一會兒，等到蝦身變彎了，整個身體變成紅色之後，就可以撈出來吃了。