永州血鴨爲什麼要撒血

永州血鴨之所以要撒血主要是爲了增加鴨子好味道，使鴨子更好吃。因爲撒上血，鴨子鮮味更濃，口感更好。特別是鴨血與鴨湯融合在一起，有一種慾念欲食的感覺，炒飯更是一絕。

其次，撒上鴨血，炒的血鴨更好看，混在一起黑糊糊的，有一種蒙朧朧的神祕感，入口才感覺到血鴨美食的未魅力。