菜刀3040是什麼意思

30、40這是兩種不同含鉻不鏽鋼材質的菜刀，指的是不鏽鋼的中碳的含量。

兩種含鉻不鏽鋼主要是含碳量和硬度區別。30是含碳量爲0.3％中碳含量，硬度較高，含碳量越高，硬度就越高，硬度比4o不鏽鋼低。40不鏽鋼含碳量也是中碳含量，含量爲0.4％，硬度高，比30硬度高。這兩個材質一般含鉻爲13％，防鏽性能一樣較低。