雞蛋羹不凝固怎麼補救,蒸雞蛋羹用熱水還是冷水
蒸雞蛋羹看似很簡單,但是需要留意的細節有很多,例如水和蛋的比例,雞蛋羹的水溫,雞蛋不凝固等等,遇到這種情況應該怎麼補救呢,下面教大家幾個方法。
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水
蒸雞蛋羹最合適的溫度是45度的溫水。
如果放開水,雞蛋液還沒下鍋蒸,就會發生凝固,變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋,蒸蛋時間較長,雞蛋羹會隨着受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。
雞蛋羹不凝固怎麼補救
1.雞蛋羹不凝固,一般是蒸的時間不夠導致的,所以建議將雞蛋羹放入鍋中再多蒸幾分鐘。
2.如果雞蛋羹蒸之前沒有攪拌均勻,也容易蒸出來不凝固,這種情況只能夠下次注意了。
3.水放多了也可能導致雞蛋羹不凝固,也是沒有辦法補救的,只能以後注意。
4.雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固,則建議不要吃了,以免引起身體不適。
雞蛋羹蒸多久
雞蛋羹蒸多久要看蒸了多少雞蛋,如果是3個雞蛋的話,只需蒸7~8分鐘,若雞蛋比較多的話,則需要很長一段時間。蒸雞蛋之前,要先將雞蛋打入到碗裏,然後開始加水,水量是蛋液的三倍即可,注意一定要用溫水。
注意事項
雞蛋羹不宜煮太長時間,這樣會導致雞蛋羹變老,影響口感。吃多少雞蛋羹就做多少,不建議做太多,如果剩下的話,下次食用的時候口感就會降低許多。