燉面的精選

主料:牛骨1000g，牛肉片500g，牛尾250g，河粉1000g。輔料:青檸二片，魚露50g，九層塔10g，拉差辣醬二勺，紅糖20g原料：牛棒骨，牛尾，牛肉片，河粉（可以買泰式的），青檸，九層塔，拉差辣醬，魚露，紅糖1:先把牛骨和牛尾洗乾淨後焯水，用廚房紙吸乾水份放...

食材清單鱈魚10g、西紅柿中等大小1／8個、嫩菜心（油菜，雞毛菜）2-3片、麪條（寶寶專用）1小縷（40－50根）、橄欖油少量、水適量、雞蛋液5ml烹飪步驟1、把所有食材切碎，西紅柿去皮切碎2、熱鍋加入橄欖油，放入西紅柿，略炒後放入鱈魚，繼續翻...

食材：麪條（生）1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個、植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙做法：1、五花肉切片2、土豆切條，小手指粗...

主料芹菜200克炸麪筋泡幾個豆腐100克蔥適量輔料調和油適量鹽少許生抽適量做法1、麪筋泡切開，芹菜切斜片，蔥切碎備用。2、豆腐切片備用。3、熱鍋涼油，爆香蔥花。4、加入豆腐片，炒至豆腐片微黃。5、加芹菜略加翻炒，炒出芹菜...

用料土雞1只，郫縣豆瓣醬1勺，八角1個，草果1個，香葉2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，薑片4片，花椒1把，乾紅辣椒2個，蜜棗1個，大蔥一段(10cm)，我用的珠江橋醬油零添加醬油，鹽適量，米酒/黃酒適量步驟1雞肉切小塊，比肉丁大點就好了。一來方便入...

蒸着好吃。面瓜只有蒸着吃的時候才能吃出它的面感。面瓜若是燉着吃，容易燉碎，帶湯又碎又爛，就吃不出原有的面味來。且顏值也不好看，看上去爛乎乎的。面瓜有多種，有生着吃的面瓜，是瓜果類的一種，即：甜瓜，面瓜，脆瓜之類的。有需要...

燉牛肉放黃豆醬是可以的，放鹼面沒有這麼做過，不知道能不能，最好還是不放吧。加入黃豆醬的作用就是可以軟爛，鹼面是發麪用的，可以去油污，鹼面可以當洗滌產品使用，清洗油膩的盤子和婉都是可以啊！燉牛羊肉時，最好不要加鹼面。燉牛...

隔水燉盅燉湯裏面沒沸騰，可能是加熱的溫度不夠高，因爲是隔水燉湯，燃氣的話要大火加熱燉半個小時左右，燉盅裏面的湯就會沸騰了。...

鍋蓋面，又稱夥面、小刀面，是江蘇鎮江的特色傳統美食，被譽爲&#34江南的天下第一面&#34，所謂“面鍋裏面煮鍋蓋”，是鎮江三怪之一。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。2009年10月，在天津舉辦的“...

食材清單豬五花肉650克、西紅柿半個、油菜2顆、掛麪120克、蔥姜少許、香葉3片、八角3個、冰糖30克、料酒半勺、生抽醬油2勺、老抽醬油半勺、食鹽2小勺烹飪步驟1、準備好所需要的食材，五花肉切塊2、鍋中放少許底油，下入...

配方大塊牛肉帶骨(五斤)青蘿蔔(一根)油潑辣子(適量)蒜苗一把香菜適量蔥兩根花椒適量核桃仁適量胡椒適量薑片三片桂子適量白扣適量糖50g鹽四勺1/熬牛肉麪的湯要選用草原上的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加入大塊牛頭骨，腿骨、棒...

主料：麪條魚1000克，麪條適量輔料：蔥適量，姜1塊，鹽少許，胡椒粉適量，青蒜少許做法：1、準備的原料。2、熱鍋涼油，煸香蔥姜。3、加入處理乾淨的河鯽魚。4、大火翻炒兩分鐘左右。5、加入熱水，再次燒開。6、大火熬煮半小時，加少許的鹽，...

燉肘子裏面放面鹼是可以的。把肘子在火上不停的烙，直到肘子的皮上的毛全烙乾淨，把肘子的表皮烙焦黃就可以了，然後把烙好的肘子盛出裝入盆裏，加入沒過肘子的溫水，再加入適量食用鹼不要加多了，攪拌均勻，然後上鍋燉爛，這樣燉出來...

鐵鍋燉蓋被是發麪的，發麪更容易熟而且吸收燉湯的香味。鐵鍋燉菜很好吃，下面的營養價值很高，味道很濃，比如說有肉，有菜，有豆角，土豆，有油有醬油，有花椒大料姜蒜，菜的上面是花捲花捲的，花捲的味道更吃。所以說鐵鍋燉一鍋出花捲是發...

食材：牛肉一塊，孜然粉適量，香菜幾根，香葉兩片，姜一塊，鹽適量，料酒一勺，胡蘿蔔一根，菠菜適量。做法步驟：1、先來處理一下牛肉，牛肉清洗乾淨之後切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，鍋中加入姜幾片，料酒一勺去腥，然後開大戶煮開，時間大約是1...

用料鮮麪條200g，豆角80g，生抽20g老抽8g，蠔油10g，糖5g，鹽2g食用油15g，蒜末20g，八角（大料）1個水200g，豬肉絲80g，生抽5g，澱粉2g步驟1裏脊肉順紋切絲。豆角斜切成絲。步驟2肉絲加少許生抽、清水、澱粉醃製一下。步驟3生抽、老抽、蠔油...

1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量(沒有可以用蔥花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放...

鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麪，因爲發麪製作的貼餅子纔會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麪製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麪貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。鐵鍋燉貼餅子是死麪還是發...

材料：細麪條100克，瘦豬肉50克，泡發海帶50克，雞蛋1個，香油少許。製作方法:1、海帶洗淨，切成碎末雞蛋打散攪勻瘦豬肉洗淨，切碎末。2、水燒開，把細麪條弄成小段下入鍋中，加入海帶、瘦豬肉末小火共同煮熟。3、在鍋中淋入雞蛋，煮熟後...

主料：魚1000克，麪糊1份輔料：蔥姜適量，辣醬適量，生抽適量，料酒適量，玉米油適量，白糖適量，小蔥適量做法：1.準備好所用食材，先將魚洗淨切塊，一份麪糊，一份蔥姜，再備一些辣醬。2、鍋里加油，小火將大蔥下鍋煎至出味，然後再將薑片及辣椒幹下...

做法：1、準備食材用料：半邊鴨1半邊，白蘿蔔1根，生薑1塊，鹽1勺，雞精3g。2、先把料備齊。3、鴨子改刀切塊。4、白蘿蔔切塊備用。5、一塊生薑拍扁備用。6、將鴨肉塊冷水下鍋去除血腥末。7、白蘿蔔塊焯水備用。8、把鴨皮多的肉塊...

用料麪包蟹2-3只雞蛋2個薑片、蒜頭，蔥適量菜油、豬油適量鹽適量生抽適量做法步驟步驟1麪包蟹對半切開，去鰓、胃、泥腸、臍，刷洗乾淨步驟2冷鍋，入蒜頭、薑片、一半菜油一半豬油步驟3再放入蔥結，中小火煸香步驟4蟹蓋朝下平鋪...

放生薑蔥段。雞湯主要是鮮美清淡，不要求重口味。所以煮雞湯要儘量少加調料，保持原汁原味。蔥姜是去腥提味的，沒有其他怪味。...

主料蕎麪500克，土豆1個，羊肉200克輔料蔥薑末適量陳醋1.5勺生抽1.5勺蠔油半勺花椒粉適量韭菜5棵步驟1蕎麪和麪粉7：3，活成軟硬適中的麪糰步驟2土豆，羊肉分別切成小顆粒狀步驟3做滷汁：土豆和熟羊肉下鍋加入調味料炒勻，加水煮至...

鐵鍋燉魚貼面可以用死麪，也可以用發麪，還可以用混合面。鐵鍋燉魚貼餅子是北方著名的烹飪方法，無論是貼發麪還是貼死麪，都完全可以，口感各有不同。發麪綿軟，適合牙齒不好的老人和孩子死麪有嚼勁，用來蘸魚湯特別香。混合面即有...