子肉的精選

醃製牛腱子肉不要3天時間，做臘牛肉需要醃製5-7天。臘肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分爲兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切...

牛腱子肉更適合紅燒，牛腱子肉肉質緊實有嚼勁，筋膜豐富有彈性，不肥膩，低膽固醇，脂肪含量少，適合紅燒，醬，滷，燉等多種吃法，牛上腦基本沒有多餘肥肉脂肪，肉質鮮嫩，口感爽滑，色澤鮮亮適合調製餡料做牛肉餡餅，牛肉丸子，也可搭配各種蔬菜烹...

牛腱子肉是牛腿上的肉，分爲前腱子肉，後腱子肉。富含豐富的肌肉纖維，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，是腱子肉的精華，是牛小腿內一塊修長而帶筋的肉。牛小腿以上...

能吃，具體做法如下：主料:牛腱子肉5斤輔料:大料，香葉，桂皮適量蔥薑蒜適量步驟：1·牛肉切塊泡水，控水2·蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉3·高壓鍋放入肉，蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，鹽，糖，料酒，生抽4·壓20分鐘出鍋，可以在放各種輔料，土豆，西紅柿，蘿蔔等...

把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因爲用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多，以影響牛腱子肉原...

牛腿肉和牛腱子肉不存在哪個更好之分，兩種肉都各有優缺點，根據其肉質的特性在烹飪中都各自有適合用途。2、牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉質結實脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量高，牛腿肉比較合適燒烤及紅燒等。...

需要焯水的。滷牛腱子肉是需要焯水的，焯水可以將牛腱子肉中的血水逼出，讓牛腱子肉更加軟爛，沒有腥味，焯水前最好能先浸泡2個小時，焯水時冷水下鍋，水開後就撈出即可。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱...

牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的，不然的話是很難咬得動的，所以說基本上就會被去掉。燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後...

材料：牛腱子2.5kg調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）做法步驟：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過...

首先，滷牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裏面有筋，這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片，對着陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。第二，滷的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散第三...

牛腱肉和牛腱子肉是一種沒有區別。人們稱呼習慣簡潔，不影響整體意思的時候會剪掉某個字來稱呼，實際意思一樣。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常運動的原因肉質較老佈滿筋膜是製作醬牛肉的首選材料，製作出的醬牛肉筋道爽滑，肉質清...

材料：牛腱子2.5kg調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）做法步驟：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過...

1、醬牛腱子。2、清燉牛腱子。3、小炒牛腱子。4、紅燒牛腱子。5、土豆番茄燉牛腱子。6、白水牛腱。7、白蘿蔔牛腱湯。8、川味冷吃牛腱。9、白切牛腱子肉。10、牛肉湯麪。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，...

食材牛腱子肉適量，姜一塊，大茴香適量，小茴香適量，老抽適量，味極鮮適量，白糖適量步驟1、把牛腱肉洗淨2、把牛腱子肉放水裏煮，放兩片生薑3、煮致沸騰出血沫4、把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫5、把牛腱肉洗淨，重起一鍋。鍋裏放...

牛腱子其實就是牛大腿部位的肉，因爲這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之爲“腱子肉”。牛腱子的肉裏包着筋，筋裏包着肉，筋和肉按照一定的紋路生成，所以牛腱子需要長時間的燉煮才能軟爛。牛腱子又被細分爲前腱子...

材料：牛腱子1500g，生抽250g，桂皮1塊，八角3個，香葉3片，花椒30粒，幹辣椒50g，冰糖10g，姜3片，茴香4g，老抽500g，鹽15g，料酒3勺做法：1.首選小腱子肉，這個部位肉帶筋。買回牛腱子，先用冷水浸泡12小時，出一下血水。浸泡後，鍋起熱倒入清水，放入牛...

1、將牛腱子清洗乾淨。2、將醬油均勻的淋在牛肉上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。3、鍋中加水，水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。4、加入香料、甜麪醬、洋蔥、薑片、豆腐乳，微沸狀態，燜煮2小時。5、加鹽，攪拌均勻。食材用料牛腱子...

做法：1、將燉肉用的香料用水洗淨，用清水浸泡10分鐘，去除澀味，然後放入燉肉用的金屬料盒或者一次性的料包中待用。2、將牛腱肉放入水中煮開，再煮5分鐘左右，至血水滲出，撈出，用水衝淨表面。3、炒鍋中放入少許油，放入薑片、大蒜、...

1、主料：牛腱子1000克。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃...

用料：牛腱子肉1個，白蘿蔔1個，八角4個，桂皮1小根，生薑片1大塊，蔥段適量，冰糖1小把，生抽1碗，紹興酒1碗，水3-4碗，鹽少許步驟1熱鍋下油，下生薑片炒到出香味，加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，翻炒到糖開始融...

牛腱子肉怎麼做都好吃，牛腱子肉是牛肉中最好的部分。當然炒着吃也是很好吃，先把腱子肉切薄片，再大火炒。會嫩而不老。...

滷牛腱子的肉一切就碎，這個是個人原因造成的，絕大多數新鮮的滷牛腱子，滷好以後，我們會把它放冷，熱着切牛腱子肯定會碎掉的，但是經過冰箱凍一下的話，肉就會縮緊，我們要和牛肉紋路成90度夾角，去切牛腱子肉，這樣子接下來的就是一片...

牛肉如果沒焯水就下鍋煮了，那就煮一段時間後把浮在表面的血沫用勺子撈掉。再繼續加工。這是個補救的辦法將牛肉浸泡後再燉即可。牛肉在燉之前可以放在清水中浸泡出血水，再用於烹飪，這樣可以減少牛肉的腥味。燉牛肉的過程...

腱子肉是牛腿上的肉，該肉筋道無脂肪。先將牛腱子肉用開水焯一下，放入鍋內並倒入涼水，水開後放入蔥塊，花椒和食鹽，用中火慢煮肉熟後轍去炭火，過5個小時左右取出煮熟的牛腱子肉。主料：牛腱子肉500克輔料：桂皮1小塊，八角1個，草果1...

恆都牛腱子肉的確是真的，牛肉一般他會切成小塊的，放在塑料盒子裏邊，按400克或者300克來銷售，我們在叮咚買菜，上面已經見過好幾回恆都牛肉了，味道都不錯...