燒臘的精選

1、選料:叉燒分爲瘦叉與花叉，瘦叉選料爲枚肉，花叉選料爲五花肉(去皮)。2、造型:把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的長條，五花肉直接片切成如上的長條即可。3、醃製:肉10斤，燒鵝料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、...

燒臘熱量高，燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分爲“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製...

隆昌燒臘魏劍燒臘正宗。飛泉小學十字路口的魏劍燒臘以經營20多年了，魏劍跟隨滷菜老匠師傅學制滷菜，轉眼20年的時間，味道和手藝的積累，她們家的燒臘在隆昌小有名氣，很多滷菜攤爲了追求數量他們把蔥、小米辣早就切好備用，但是...

港式燒臘做法步驟：一、選料：叉燒分爲瘦叉與花叉。瘦叉選料爲枚肉，花叉選料爲五花肉（去皮）二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的長條。五花肉直接片切成如上的長條即可。三、醃製：肉10茸，燒鵝料100克、沙姜粉75---100克、...

1、做燒臘有前途，那是肯定的，只是能走多遠的問題。2、俗話說得好，民以食爲天，天有多大，食就有多重要。何況現在社會物質已經較大豐富，人們味蕾的追求越來越高，所以燒臘還是很有前途的行業。3、做燒臘這行業比較辛苦，算個技術...

材料：叉燒鹽：砂糖2500克，鹽500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盤裏攪拌均勻即可。叉燒醬：砂糖2000克，柱候醬2000克，海鮮醬1250克，芝麻醬1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盤裏攪拌均勻即可。蜜...

半年左右。燒臘其實分爲燒和臘兩種，但是現在人們總是將燒臘連在一起，叫都不太在乎種類了，燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤燒鵝乳豬皮脆味美，口感略帶廣東人喜歡的甜味。其實燒臘學徒一般學半年就差不多...

正宗自制小米辣椒醬教程1、小米椒辣椒醬在製作時要準備新鮮小米椒1千克生薑，黃豆和花生米各適量準備一些，另外還要準備適量的芝麻和海天黃豆醬，除了這些食材以外食用鹽，食用油以及白糖和白酒，還有花椒粉等也要適量準備一些...

燒臘飯肉卷每100克五花肉可提供熱量508千卡。五花肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸...

&nbsp是正規運營機構。&nbsp粵興燒臘嚴選優質食材加工製作，標準化的生產流程既難被同行所複製，又保證了經營者在經過系統培訓後可以輕鬆上手操作，適合廣泛的連鎖經營。粵興燒臘是一家多年以來一直從事小吃經營的餐飲店，它...

主料：燒臘200g輔料：青椒5個調料：姜5g鹽適量油3個做法：1、青椒切成絲，用鹽碼味。2、油熱以後，放入薑片煸炒出姜味。3、放入青椒絲翻炒出辣味。4、放入煮好並切好的燒臘翻炒出燒臘的香味，也可以看到燒臘滋滋冒油即可。5、出鍋...

食材：豬五花肉800g（截面大概4*6cm，烤完之後會縮水），排骨1條，叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白酒2湯匙、南乳汁1湯匙、蜂蜜1湯匙、蒜蓉4顆做法：1、把豬肉和排骨洗淨，用叉子讓豬肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。2、把豬...

因爲燒臘很費功夫呀，所以比生的肉貴多了。我是廣東人，從小就喜歡吃燒臘，，像燒雞，燒肉，燒鴨，燒鵝，隔兩天不吃就饞得慌。這些燒臘一般是早上十點鐘過後才能到茶餐廳，或者燒臘店才能買到。早上五六點鐘工作人員就得要開始製作燒臘...

1，每天早上三點半的鬧鐘到達燒鴨加工場所已經是四點了。一邊燒炭入爐，一邊開火煮滷水，順手就把保鮮的鴨掌翅膀，豬頭皮等取出來等待滷碳入燒鴨爐，掛入燒鴨，因爲這個早上他需要燒三個燒鴨爐，因此燒的碳只能當火種用碳入爐鴨也...

很喜歡吃新鮮出爐的燒臘。剛出爐的燒臘還在滋滋的冒着油，燒臘的香味可以飄到十幾米外之遠。燒臘在生活中是最平凡的東西。賣叉燒的燒臘店是最有煙火氣的存在。燒臘檔口的顯眼處總是掛着一串串色香味俱全，新鮮出爐的叉燒...

原料：&ltbr&gt竹筍適量、臘青魚適量、蔥姜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、植物油適量。&ltbr&gt1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹，蔥切段，薑切片3、炒鍋加熱後加...

屬於廣式燒臘其實分爲“燒”和“臘”兩種，燒臘一般指燒烤、滷漬、臘制的肉類食品。但是廣東人總是不分種類的將“燒臘”連在一起叫，漸漸地廣東人口中所說的燒臘變成了常吃的燒製肉類：叉燒、燒鴨、燒肉、燒鵝、乳鴿、乳豬...

要焯水。選擇新鮮的用料，對用料進行初加工。因爲肉類製品入味較慢，所以要先加入蔥薑蒜，料酒，鹽醃製。焯水，冷水下鍋，大火燒開，去除掉肉裏的腥味。然後把肉撈出來降溫，滷菜的料包用熱水浸泡半小時，然後放入肉中，再加入一些老抽調...

做燒臘是自己當老闆進工廠是做打工仔首先做燒臘你要考慮你要投進多少資金設備材料進貨來源不是單純會做燒臘還要承擔盈虧風險進廠進流水線打螺絲根本沒學到什麼東西但勝在不需要考慮做賠本生意在工廠久了磨掉你的銳氣...

材料：五花肉一塊（帶皮）調料：五香粉，現磨海鹽最佳（也可用普通鹽），小蘇打（少許），植物油（少許）蘸料：蘇梅醬（依照個人的口味配飾）1、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分2、用叉子或者竹籤子在肉皮上...

主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)調料：白砂糖(200克)鹽(125克)醬油(150克)白酒(100克)八角(10克)桂皮(10克)花椒(10克)製作工藝：1、選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條的寬容均勻...

燒鵝（鴨）用的醃料，每隻鵝醃製時用50克此醬即可。製作方法：將鹽2500克，白糖3500克，蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克，沙姜粉、味粉、一品鮮醬油500克，花生醬、麻醬各2瓶，海鮮醬1500克，一起拌勻。這個還是挺下飯的，送飯挺好吃的。在大街...

1每500克豬肉約用50克的叉燒醬醃製1小時即可。2、製作方法：將芝麻醬1750克、花生醬500克、南乳750克用料理機攪勻，再加入美極鮮味汁250克，白砂糖10千克，鬆肉粉10克，海鮮醬、鹽各1500克，生抽王、沙姜粉各750克，雞粉150克，蠔油...

用檯布包好，放入保鮮櫃是最合適的這個方法可以防止燒臘的水分流失，又能保持的脆皮，更好的保存過夜方式莫過如此了，所以這是我推薦的方式。切記是保鮮，防止溫度低而結硬，不然就追悔莫及了，放入保鮮櫃是最穩妥的方法。不僅可以...

工具/原料叉燒(適量)臘腸(適量)荷蘭豆適量草菇適量洋蔥適量幹辣椒適量耗油適量鹽適量味精適量蒜適量方法/步驟1、叉燒切大片，臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗淨，洋蔥切片2、熱油鍋，爆香蒜茸，幹辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香...