滷味的精選

一滴香一般在滷水關火前投放，具體根據品牌搖勻後後按比例直接加入。一滴香，只需要一滴就能夠讓滷菜香飄千里，它的主要成分就是乙基麥芽酚、丙二醇還有食用香精。平時在滷菜中常用添加劑還有肉寶王，骨髓浸膏，透骨香等。做滷...

每100克含有大約300大卡熱量。主料：鴨脖3根、滷料1包輔料：適量紅辣椒、適量色拉油適量。做法如下：1、鴨脖洗淨、去皮去油備用將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控幹、2、放入鍋中、加1包滷料、100g一包、加適量清水、正好淹...

滷味店利潤，這個一般利潤率能有營業額的四到六成，這是毛利率，要去掉各種成本，費用的，其中大頭是房租，最終能有三成左右利潤就不錯了。當然也不排除個別不法商家用次品代替優質生坯，利潤率會高很多，但做生意要誠信爲本，謝謝。如...

用法:步驟1:先說一下滷水配料，經常走在街邊看到滷料店宣傳本店滷料採用幾十種配料熬製而成，其實不然，滷水沒必要那麼多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香葉、桂皮、草果，如果您覺得不夠，就再添個羅漢果也可以...

用料：蔥0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法：雞爪雞翅泡出血水，冷水下鍋，加薑片，料酒，煮開冷水清洗乾淨備用準備蔥薑蒜（蒜可不放）香葉肉蔻桂...

在滷味店，看着的食品照的燈都是紅色的，因爲滷味店用紅色的燈照，顯得滷味店的食品的顏色非常好看，顏色好看了，給人的感覺就是特別的好吃，起到了滷味誘惑人的作用，不管滷味的味道到底怎麼樣，有紅色的燈照着，看着顏色好看。就感覺...

王軒滷味培訓是真的，可信的！我以前在王軒滷味學習培訓滷菜的時候，這裏的師傅都是一對教學的，而且學習期間不二次收費，材料費也是公但是有些滷菜培訓班它就是小班教學，一個師傅一次培訓要帶20來個學員。你說這種算不算套路?...

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。做法步驟：第1步、牛腱子洗淨第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的第4步...

洋蔥。洋蔥的味道雖然比較辛辣，而較蔥的味道而言，洋蔥的辛辣味比較小大，味道更清香濃郁一些，放在滷味裏，會被滷味中的重口味會被掩蓋，所以用它來代替蔥是完全沒有問題的。洋蔥一經咀嚼、切剁，便會釋放蒜氨酸酶，並通過複雜的化...

香料：八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克、蒜頭30克、幹蔥頭15克、蕪荽頭30克湯料：老母雞1只、棒子骨(或排骨)1500克、桂圓(帶...

雞腿、雞翅、雞蛋，隨手一燉，一鍋完美滷味~今天決定給孩子他們做個滷雞腿，滷雞蛋，再順便滷幾個雞爪給大人們下酒吃~雞腿、雞翅、雞爪、雞蛋、鵪鶉蛋，全部處理好，一起扔鍋裏一燉，坐等40分鐘就完成了！做法雖是相當的簡單，內容卻是...

做法一、料：帶殼新鮮花生一斤、八角兩個、桂皮一段、香葉三四片、小茴香5克、花椒5克、鹽適量。帶殼滷味花生的做法：將花生洗淨，倒入湯鍋中，加適量的水浸泡十分鐘。將所有的大料放入，加入鹽，大火煮開之後轉小火三十分鐘，關火...

熟食是食品燒熟後即可食用。滷味是食品燒熟後還需放置在滷水中入味一段時候纔可食用。滷味屬於熟食裏面的一種，滷味是中國傳統的用一些大料對食品進行煮熟熬製。熟食說簡單點就是工廠加工好了，開袋或者買到就能吃的。滷...

乙基麥芽酚是作爲食品添加劑是一種香料，主要起到呈香的作用，對滷製食品的性狀和理化指標不會有影響。乙基麥芽酚特別適合瘦肉多的滷菜，特別是滷雞，滷牛肉，而且對於去腥增香效果也非常好。鹽局雞的風味主要是來自乙基麥芽酚...

川滷大師品牌創始人王桃。王桃憑藉自己的堅持和努力，創立了川滷大師，成功的在滷味行業站穩腳跟！如今的川滷大師在市場上很受人們喜愛，不少消費者都愛吃該品牌的美食，是一個很有前景的品牌！川滷大師曾被四川電視臺、瀘州電視...

原料：豬肉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽。做法步驟：第1步、食材:選擇帶筋的豬肉、花椒、八角、幹辣椒、香葉、冰糖。第2步、鍋中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡關火。第3步、...

不一樣，滷味它的口味更重一點，相反，它的湯的味道泡飯也很好吃，如果是冷的小吃它的枝葉已經凝固起來，香味就有所欠缺。...

這道自制滷味，分分鐘光盤，秋天到了，又到了做滷味的時候了！今天做了一份滷雞爪、雞脖，還放了些自己喜歡吃的豆製品，味道超級好吃，堪比周黑鴨！雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心...

賢和莊滷味不需要再刷一遍畢竟它只是一家火鍋店的滷味，我們嘗過以後就知道差不多也沒有特別好吃的感覺，所以再刷一遍只是浪費錢...

食材準備:雞爪800g、蔥、姜、蒜2瓣、花椒15粒、幹辣椒適量、香葉2片、八角一個、桂皮1個、冰糖適量做法:1、雞爪去腳指甲後冷水入鍋，放一勺料酒、薑片、蔥，煮沸後撈出放一旁瀝乾備用2、鍋中熱油，放蔥末、蒜末、薑片、幹...

可以把海底撈滷味底料拿來自己做一個家庭版的火鍋湯底，底料應該提前用熱油炒化再加清水或者高湯小火熬煮十分鐘，這樣湯底會更加濃郁，越煮越香。其實海底撈滷味火鍋底料做水煮魚或者麻辣香鍋的配料也可以，既節約成本還省時...

1、準備的材料滷料：10g幹辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。材料：5斤豬肉（任何部位都...

用料醃肉2小時或者過夜，醃肉料：克牛腱1千克花椒5克，大概一小把鹽35克滷肉料，煮40分鐘-1小時：&nbsp姜3片八角2個香葉3片料酒25克桂皮1塊草果（沒有可以不加）1個極簡版香滷牛肉鹽水牛肉的做法步驟1、牛腱子用熱水器溫水泡2小時，...

1、滷汁豆腐乾2、香滷雞爪3、香滷鴨脖4、花椒鴨肫5、香滷牛肉6、滷鴨下巴7、香滷鴨舌8、辣滷雞蛋9、滷豬耳朵10、滷肉飯11、滷鴨腸...

乾隆宴廚師滷味坊主要是教導學員學習，叫花雞，燒雞椒麻雞，鹽局雞，鐵板鴨，北京烤鴨，湄公烤魚，皇后豬蹄，醬豬蹄，脆皮烤肉，絕味鴨脖，滷肉，涼菜系列。他還是比較靠譜的。因爲他學的東西比較多，而且不管你是學一項還是全部學完，都是一個價...