面才的精選

開水燙麪揉成麪糰再加適量雞蛋液。揉成麪糰後醒一段時間再擀麪皮，輕擀慢擀，緩緩擀開再切面條。下鍋煮麪時用武火，再過一下涼白開，保證筋不斷...

首先要掌握好白麪和豆麪的比例，豆麪不能放的過多因爲豆麪韌性不好放多了肯定容易斷的，大概比例3比1吧白麪3豆麪1，和麪時加少許食用鹽增加韌性，或者放個雞蛋清做出的麪條會更加勁道滑爽，適當吃些粗糧對身體有益的尤其是中老...

做蒸餅怎麼和麪纔是餅有勁道做蒸餅和麪，想要有勁道就在和麪的時候加一點鹽。用溫水活，然後活完之後比較光滑了，醒面半個小時。再接着揉麪，要多揉，多醒幾遍念就很勁道了。而且和麪的時候加了鹽，增加了它的勁道。面軟硬適中，不...

答，據熟食店師傅介紹，無論貴製作麪條，還是製作包子饅頭，麪粉入和麪機中拌和，必須達到2σ至30分鐘，經過充分攪拌，使麪粉中的粘性得到充分發揮出來以後，面纔會更勁道，麪條或包子饅頭也纔會更有嚼勁，而不懂行皈人用和麪機和麪爲了...

掌握好和麪用水的溫度是很多人都會忽略的問題，但其實水溫對面團是不是筋道有很大的影響。一般情況下，冬天和麪要用溫水，其它季節和麪則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麪用水的溫度來調節麪糰的溫度，要讓和麪...

食材：普通麪粉500克、食用鹽2克、清水248克（視麪粉吸水性酌情增減5克）、乾麪粉適量（防粘用）。可以再增加2克的食用鹼。做法：1、取500克普通麪粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然後淋入248克清水。我家總是用同一種麪粉，吸水性我已了...

餄餎面是用蕎麪和紅薯粉混在一起做的，一般是一斤蕎麪放三倆紅薯粉，這樣和起的面比較筋道，如紅薯粉放少了和氣的面發酥，紅薯粉放多了和起的面有點僵硬。紅薯面餄餎面怎麼調和麪才筋道紅薯面餄餎面要想筋道最關鍵的在於和麪...

首先，手擀麪必須用純麥麪粉，不可以摻雜雜糧麪粉，活面時加一點鹽，這樣能使麪條不混湯，和麪不要怕費力，面和的硬一些，入鍋也耐煮，再者擀麪時，不要加入過多的麪粉，以擀麪時不沾爲準，擀麪應做到薄厚均勻，這樣的麪條才筋道好吃。...

西紅柿爲主料的美食1、20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。2.在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接着鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保...

回答問題面葉怎麼和麪纔會酥脆我們一般炸面葉的時候和麪嗯，燒窯一些嗯，那個蘇打水加一些鹽芝麻活完面以後不要太硬，擀成薄的就像擀麪條一樣，然後再切成三角形或者方塊型菱形都行，油溫不能過高，過高容易糊嗯，所以要70度左右的...

首先500克的麪粉，加3克泡打粉，5克鹽，三個雞蛋，20克玉米油，20克黑芝麻，和成較硬的麪糰，醒20分鐘。用擀麪杖擀成薄的大面片，切成10公分長、5公分寬的小面片，中間用刀劃口，兩邊套過來。起火倒入玉米油，油溫5成熱（這個很重要哦），放入麻...

和麪一半用開水，一半用涼水，先攪拌成絮狀，然後用手和成光滑的麪糰，面不要太硬。用50克麪粉，100克食用油調成油酥。把麪糰分成100克的等份兒。把麪糰擀成長方形，刷上油酥，然後從長度一頭捲起來。兩邊捏緊，再擀成圓形，放置十分鐘...

先把麪粉過篩加入冷水，冷水可替換爲雞蛋液。適量多加。攪拌均勻直至無干粉。接着揉透成光滑麪糰。並蓋上醒十分鐘左右。鬆弛麪筋，方便搓搓條。下一塊兒左右手配合逆時針轉動餃子皮兒。用轉動均勻的角度配上擀麪力度，就可...

首先麪粉的選擇，高筋麪粉或者中筋麪粉比較好。在其和麪時，適當加入少量的食用鹽、鹼面，在就是和麪時分次加入少量的水，活成絮狀，也可以打一個雞蛋更好，待適合自己的軟硬就合適，醒面2小時後，在擀成手擀麪這樣做出來的麪條更勁...

2、用溫水洗淨肉，切成長3釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的片。3、備岐山香醋、幹辣子、幹辣面。4、備八角、桂皮、小茴香、香葉、肉蔻、草果、丁香。5、胡蘿蔔、芹菜、土豆、蔥、姜洗淨，土豆去皮。6、土豆、芹菜、胡蘿蔔切成...

1、可以在和麪時加點食用鹽、白麪、筋力源等，麪條就會筋道耐煮，不斷條2、麪粉200克，加入50克的玉米粉，加少許鹽，拌勻，加個雞蛋。3、加水揉成光滑的麪糰，靜置10分鐘4、把麪糰放在案板上，用擀麪杖擀開5、摺疊，用刀切成你需要的寬...

用半燙麪即可，半燙麪就是在和麪時一半的麪粉用開水和麪，一半的麪粉用常溫水和麪，然後將兩種面揉在一起，餳半小時後在操作。千萬別用死麪做糖餅，涼了以後太難嚼，還不太好消化。如果紅糖餡料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻會更加...

1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麪粉，麪粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麪粉選擇的不對。麪粉也是分種類的，低筋麪粉適合做大餅，高筋麪粉適合做板面，我們店裏用...

做手擀麪，和麪可是個技術活，面和好了，做好的手擀麪絕對好吃，但要是和不好，那麼手擀麪就不會好吃了。想要手擀麪筋道有嚼勁，和麪的時候可不能只用清水和麪粉，多放這3樣，麪條筋道爽滑，營養翻倍，怎麼煮都不會斷。準備乾淨的容器或...

1，一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3：1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麪，稍放涼，在案板上揉勻揉透。3、餃子皮是捏不是...

準備麪粉500克，加上食鹽5克攪拌一下，加上適量的溫水和麪，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成麪糰，把麪糰放在案板上，大約揉搓5分鐘左右，把麪糰的表面揉光滑，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。再把麪糰搓成長條，切成12-15個劑子，把每個劑子揉...

麪條的面要想勁道好吃，注意做到以下幾點。一、活面的時候加一點鹽，鹼面，雞蛋。二、和麪時水不要太多，稍微和的硬一點。反覆揉麪，使麪糰光滑，產生面筋蛋白，醒面每次30分鐘左右，這樣可以使麪糰的筋性更好，揉麪和醒面在三次以上，這...

秀才的上面是舉人。按照從低到高，依次爲:第一等級爲秀才。秀才：意思爲精英。第二等級爲舉人。舉人：意思爲被挑選出來的人。第三等級爲進士。進士：意思爲未來的學者。第四等級爲翰林。翰林：意思爲北京皇家學府的成員。...

一、板面面條要勁道，與下面時間和火候有關係，它必須在麪湯沸騰時下面，這樣麪條容易形成粘膜，能防止糊化。與乾麪不同，掛麪則建議麪湯快開鍋時下面，否則沸騰下面容易受熱不均。煮板面時也要用大火煮麪。二、板面面條想要口感...

要想和麪讓面變軟的話，是需要一定的技巧的，第一個就是在我們和麪的時候要水和麪的比例，要適當和麪的水，要用溫開水，然後再裏面化開一些酵母粉，然後加上一點白糖才能火滅，第二個就是在和麪的時候要注意力道要軟硬適中，讓面活的...