做黴醬的精選

做黴醬豆黴色以黃色或淡黃色爲好，白黴或黃黴較差。具體操作流程是：將洗淨的黃豆浸泡4—5個小時，瀝乾水後用猛火蒸熟，攤晾至涼，再分別放進黴房中攤3釐米厚，讓其自然發酵，溫度以28—32度爲宜。經2-3天出現菌絲時，要短時間開窗通...

醬豆子不是發黴是長黴，因爲發了黴的豆子是不能吃的，會致癌，給身體帶來很大的傷害。會產生黃麴黴素，所以我們做醬子就不一樣了，首先要把它發胖，然後煮熟，慮水後把它用潭子裝起來，數天後讓它發酵，長黴即可加調料做成醬豆子，非常好...

黴豆適量、線椒適量、食鹽適量、大蒜適量、生薑適量、生抽適量、食鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量。1準備紅線椒5斤，先放在水中洗乾淨，再把水分都晾乾。準備一碗黴豆，加上半碗白酒攪拌均勻，讓黴豆裹上一層白酒，再加上沒過...

1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1盒，鹽400克，香油200克。2準備好豆腐，先瀝乾水，瀝水後切成麻將大水方塊，將切好豆腐放入容器，用蓋子蓋一下不用密封，觀察豆腐有一點黃黴即可3燒熱油待油冷卻，將配料和姜沫，胡椒粉鹽放入油中攪...

首先準備黴豆瓣2000g、菜籽油700g、鹽2000g、二荊條辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶！——【開始製作】——1、把黴豆瓣清洗一下，平攤開，將黴豆瓣表面的水分晾乾，晾乾後倒進去700g菜籽油，將...

1、地裏收的黃豆曬乾，挑選出顆粒飽滿的，優質的豆子，挑出殘渣，備用。2、挑選好的幹黃豆放入一個乾淨的話盆子裏清洗乾淨，再加入漫過豆子的水量浸泡三小時左右3、泡好的豆子放入大鍋中加入漫過豆子的水量大火燒開轉小火煮一...

長黴是因爲蒜蓉辣醬壞了，請扔掉。吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。或者在鍋裏倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度...

1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裏密封發酵。2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。3、曬好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一...

1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1合，鹽400克，香油200克。2準備好豆腐，先瀝乾水，瀝水後切成麻將大水方塊，將切好豆腐放入容器，用蓋子蓋一下不用密封，觀察豆腐有一點黃黴即可3燒熱油待油冷卻，將配料和姜沫，胡椒粉鹽放入油中攪...

主料：黑黃豆適量輔料：生薑適量鹽適量白酒適量做法：1、黃豆洗淨，加上三倍的水浸泡一夜。2、浸泡一夜之後的黃豆。3、我用的高壓鍋，上氣三分鐘關火，用蒸鍋可以隨時查看黃豆的成熟度。4、蒸到可以碾破就可以了，喜歡吃軟爛點的就...

用料幹黃豆500克，毛黴菌2克，冷開水30克，白酒30克，鹽10克，辣椒粉適量，花椒粉適量1、黃豆提前泡一晚上，再煮/蒸熟，鋪在烤盤裏冷卻至室溫。2、毛黴菌和冷開水攪勻，過濾到冷卻好的熟黃豆裏。3、戴個手套/洗乾淨手抓勻。4、放烤箱裏...

主料：黃豆適量調料：食鹽適量自制豆瓣醬的做法：1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裏密封發酵。2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。3、曬好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，...

黃豆醬的做法原料配方:黃豆100千克麪粉80千克食鹽25～30千克，生薑2千克小茴香100克桔皮100剋制作方法:1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麪粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條...

不可以，醬油是由被稱爲&#34日本國菌&#34的米麴黴菌發酵而成。由於米麴黴菌中含有醬油釀造不可缺少的酵母菌和乳酸菌，所以米麴黴菌是釀造傳統醬油的關鍵。...

1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1盒，鹽400克，香油200克。2準備好豆腐，先瀝乾水，瀝水後切成麻將大水方塊，將切好豆腐放入容器，用蓋子蓋一下不用密封，觀察豆腐有一點黃黴即可3燒熱油待油冷卻，將配料和姜沫，胡椒粉鹽放入油中攪...

食材：紅辣椒、黴黃豆、生薑、八角、花椒、香葉、啤酒、食鹽、紅糖、白酒具體做法：第一步：準備紅辣椒4斤，先放在水中清洗乾淨，再把辣椒擺放在蓋簾上，把上面的水分控幹，準備4斤黴黃豆，下手搓一會，把表面的黴搓下來，把黃豆放在一個...

用料黃豆1500克麪粉750克米麴黴4.5克開水2250克鹽450克自制黃豆醬的做法步驟步驟1黃豆挑去壞的破的，洗淨，加清水泡發。步驟2室溫是24度，3小時就基本泡開了。步驟3高壓鍋煮（蒸）熟，取出瀝乾。步驟4攤開晾涼，直至豆子表面乾爽。...

食材：500克黃豆水適量小麥麪粉少量鹽適量方法1黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。2煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手...

食材:鮮紅辣椒4斤、黴豆1斤、姜200克、鹽250克、白糖200克、紅糖200克、紅酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升做法:1、黴豆的製作:黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後入鍋煮熟，用手一捻成餅爲好將煮好的黃豆趁熱均勻地拌...

黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒着食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食慾、豐富口感.現在...

主料：冬瓜250g輔料：花生油適量調料：食鹽適量黃豆醬1勺做法：1、炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入冬瓜塊翻炒。2、翻炒一兩分鐘後，倒入適量溫開水。3、蓋上鍋蓋燜煮。4、用鏟子劃冬瓜，能輕鬆將冬瓜分開，放入適量食鹽。5、放入一勺黃豆...

黴豆瓣2000g、菜籽油700g、鹽2000g、二荊條辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【開始製作】——1、把黴豆瓣清洗一下，平攤開，將黴豆瓣表面的水分晾乾，晾乾後倒進去700g菜籽油，將豆瓣拌勻...

不存在發黴。做麪醬的饅頭不是發黴的饅頭。發黴的饅頭無論做什麼都不能吃，用來做醬的饅頭或者其它食材都不能發黴，它有個過程叫發酵，食材在發酵的過程產生一種有益菌這種菌發生化學變化改變了食才的性質，狀態味道，就是我們...

第一步是煮豆把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到骰子上控一夜，涼透。大豆涼好後剛開始炒麪，在大豆外勻稱裹上...

答:不能用黴黃豆做西紅柿醬，換言之用黴黃豆做西紅柿醬自己食用不安全，出售的話是違反食品安全法的。這是因爲發黴的黃土已經變質，它裏面含有大量的黃麴黴菌，是致癌的殺手。不過黴黃豆也可以變廢爲寶，經過漚制，它可作。優質...