醬牛肉的精選

高端叫法是：滷牛肉，北方叫醬牛肉，只是叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是醬，那就要體現出“醬香”來，滷的話滷味要純正。醬香牛肉脯。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。優質醬牛肉色澤醬...

原料：牛腱肉、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）步驟2牛腱肉浸泡於水中4個小時左右，以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水，加入牛腱肉，煮至水開撇去浮末，再煮5分鐘，待牛腱肉八成熟時，關火，用水...

1、首先準備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因爲筋多肉不柴，把它切成3大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易醃製入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個小時泡出血水。2、接下來準備做醬牛肉...

食材：牛腱子3000克，老滷湯適量，蔥姜適量，黃醬150克，八角3個，草果2個，白芷4片，丁香5個，陳皮適量，桂皮1段，香葉適量，草寇適量，料酒適量，老抽適量，食鹽適量做法：1、牛腱放入清水中浸泡幾個小時（中間換水）2、蔥切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黃...

製作醬牛肉的過程中，一定要放紅腐乳，理由如下1、燒醬牛肉上色的過程中，用紅腐乳的湯汁或者是紅腐乳放進去，既可以把牛肉染成紅色，也可以把湯汁顏色變得更深2、用了紅腐乳，裏邊就有腐乳的味道，腐乳非常閒，放到醬牛肉裏邊是牛肉...

醬牛肉可以放鍋裏一個晚上。牛肉肉質緊實，營養豐富，富含肉質粗纖維、氨基酸和鐵鈣多種微量元素，經常食用可以促進人體身體發育健康很有輔助作用。用牛肉做滷煮醬牛肉，只要存放方法得當，最好是存放在適合低溫狀態的冰箱裏，是...

三放指的是腐乳汁、黃豆醬、老抽，通常做醬牛肉，很多人只知道放黃豆醬和老抽，不知道放腐乳汁，其實腐乳汁也有去腥的效果，能讓醬牛肉更美味，所以這三個料不能少。少量放八角和桂皮，這兩種料常見，放多了會使它們的味道太濃郁掩蓋...

需要撈出的。因爲不撈出會越來越鹹的，撈出是必須走的步驟。如果不是很鹹那可以泡在醬汁中，但多數醬牛肉都是中高鹹度，甚至高鹹度。所以我從來不買外面的牛肉，齁鹹，我吃不了，鹹度超標。都是自己在家做牛肉吃，過量食鹽傷腎傷身...

用醬湯和調料熬製出來的。將牛肉洗乾淨以後用涼水煮開後，把第一道水倒掉，然後把牛肉上的浮沫洗乾淨，再用醬湯加各種調料進行大火煮開，小火燜煮2個小時後，用大火將湯汁收的濃稠就可以了。牛肉是非常好的肉類食品，脂肪含量低，...

醬牛肉湯汁發苦的原因：1、老抽或糖色的問題：傳統醬肉是用糖色的，不使用老抽，熬得過火的糖色以及大量使用老抽，醬湯就會發苦。2、草果過量。3、是否醬湯沒有打撈乾淨，有東西糊湯鍋底了。4、上紅色的紅曲米是否變質，發苦了。5...

一般情況下一斤生牛肉可以出六兩醬牛肉，最多的七兩。一起來看看做法步驟。醬牛肉做法步驟：1、做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜去掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次...

用料:牛腱2斤，黃豆醬80克，花椒一把，老滷汁適量，姜一大塊，蔥1根，料酒適量，鹽適量，生抽適量，桂皮1塊，八角3個，丁香少量，香葉5片，小茴香少量，草果1個，陳皮兩塊，幹辣椒5個，水適量做法步驟步驟1牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿...

醬牛肉食材牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量做法1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上2...

材料牛腱子200克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽10克、牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。步驟：1/5牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、...

這個問題的答案是這樣的醬牛肉的湯汁可以反覆使用的，除了醬牛肉還可以滷牛筋，牛雜等牛的東西，也可以滷羊肉，羊蹄，羊雜等。可以。老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾...

步驟/方式1牛肉、豬肉切塊，加薑片，蔥段料酒，清水浸泡四個小時步驟/方式2涼水下鍋，加入姜蔥，料酒，大火煮開撇去沫步驟/方式3投涼後放入燉鍋中，加八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，白芷，草果，香茅草，幹辣椒，山楂片步驟/方式4加冰糖，醬油，薑片，甜...

喜旺的牛肉當然是真的我們買過幾回，吃的時候的時候都是一股濃濃的牛肉味，而且沒有什麼牛肉香精的氣味，是一個比較正宗的牛肉丸子，而且他們還除了別的品種牛肉包，心丸子，牛肉，鱈魚丸子以及牛肉，豬肉丸子都是非常優秀的品質，我們...

配料：牛腱子1000克、蒜蓉80克、薑蓉50克、白芝麻30克、洋蔥末130克、美人椒/二荊條130、鮮小米辣50克、幹辣椒50克、菜籽油500克、甜麪醬80克、黃豆醬80克、豆瓣醬100克、生抽80克、火鍋料50克、黃片糖40克。烹飪步驟1...

可以將脖頭、前後腿、胸口、肋條等肉質比較老的碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裏脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，...

可以。做醬牛肉的部位並沒有需要特別注意的，小牛腱、大牛腱、牛腩等部位都可以。具體區別只在於滷製的時間不一樣，並且肉的肥瘦程度也有所不同。可以根據需要酌情選擇。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛...

做醬牛肉不到蠔油蠔油有營養價值，當中含有多種微量元素，炒菜、蘸醬、拌餡都相當美味，但蠔油也不是無所不能的，有些菜放了會更好吃，有些菜放了則會改變味道，不僅會造成食物浪費，也得不償失。無法起到提鮮的作用做醬牛肉食物主...

燴七鮮醬牛肉很好吃，具體做法如下：1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用蔥切大點的段，姜拍破備用。2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。3、鍋中放入清水加...

原料：前腿牛鍵子1000克調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉二分之一茶匙步驟:1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入...

1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿蔔50克、香菜30克、蔥50克、芹菜30克、洋蔥50克、黃豆醬35克、甜麪醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克...

牛後腱子肉能做醬牛肉，並且做出的醬牛肉特別好吃，牛後腱子肉裏面有筋有肉，切出來擺盤也好看，醬好的肉又不柴，做涼碟非常好。...