澀味的精選

對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一...

可以焯水去掉我們在製作磨菇這道食材的時候，會發現磨菇有一股生澀的味道，而且磨菇由於生長於野外，所以其上面難免會有寄生蟲，那麼這個時候進行焯水處理就可以非常有效的去除生澀味和清洗磨菇。選擇焯水的方法來對磨菇這種...

1、去氧劑如果你想去除大量茶油的苦味，你可以密封茶油。密封前，加入適量的脫氧劑如茶油，茶油的結構在密封和儲存過程中會發生變化。取出一段時間後，你會發現茶油的苦味在再次食用時幾乎消失了。2、高溫去除如果你想去除茶...

方法一:芝麻葉可以焯水。芝麻葉的一些苦味可以通過溺水去除。方法二:芝麻葉素可以炒。使用的食材有:芝麻葉、紅辣椒、姜、蒜、茶油、豬油、鹽、雞精。芝麻葉焯水後，與上述食材一起翻炒，去除苦味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&...

去除梅花參的澀味，需要先將梅花參去除內臟，然後放在清水裏面浸泡1——2個小時左右就可以去除梅花參的澀味。具體的操作步驟如下：1、準備好梅花參。2、準備一把剪刀。3、使用剪刀將梅花參的肚子剪開。4、去除梅花參的內臟...

茄子發澀，可能是茄子生長過久導致的，老茄子很容易發澀，儲藏茄子的時候，如果溫度過低使得茄子受到冷害的話，它就會發澀，烹飪茄子的時候，要是沒有對茄子浸泡或者沒煮熟的話，那麼茄子也可能會發澀。...

現在正是吃春筍的季節，但是竹筍剛挖出來是不能直接吃的，要進行處理，那麼，剛挖的春筍怎麼處理才能吃？春筍澀味怎麼去除？剛挖的春筍怎麼處理才能吃剛挖的春筍需要焯水之後才能吃，不然容易有澀味，對健康也不好。把筍的外皮給剝掉...

可以玉米棒芯，或稱玉米芯、玉米穗軸，成熟的玉米棒芯俗稱棒子骨或棒子骨頭。玉米芯是用玉米棒脫粒加工再經過嚴格篩選製成，具有組織均勻、硬度適宜、韌性好、吸水性強、耐磨性能好等優點，在使用過程中易破碎。...

原因主要是前期採摘的茶青的嫩度高，後期茶青生長期短嫩度低，另外後期採摘的茶葉莖杆比較多，也提高了苦澀度。因爲製作工藝不同，也可能造成苦澀度不同。比如經過揉捻的茶葉，因爲揉捻過程中對茶葉細胞的破壞，在沏茶的過程中茶...

醋是鹼性的，而澀味是草酸的味道，經過化學反應酸鹼中和，草酸經過處理，能去除其中的草酸，澀味也被去除，所以有澀味，用醋中和一下，澀味就小了。比如皮蛋有苦澀味，可放點醋，澀味去除，主要因爲：皮蛋是鴨蛋通過石灰（鹼）發成的，有腥味和鹼味...

小野梨要想沒有澀味，好吃，就要先煮一下。把它放在開水裏煮熟得表皮變黑了再吃，不僅一點澀味沒有，而且還很甜，因此有些地方也稱呼它爲“糖梨”，就是這個原因。而且野梨子不光是可以當水果食用，還可以用來泡酒喝，對身體也有好處...

方法二：1、用一個平底鍋的鍋蓋，撲上一條幹淨的毛巾。2、將溼潤泡水的葡萄倒入其中，一次大約一層提子的厚度，而且可以滾動。雙手握好平底盤，前後搖動，使葡萄均勻滾動。如此葡萄上的白霜就沒有了。3、完成。往水裏撒一些麪粉...

催熟。鷹嘴桃吃起來發澀、或者過硬，說明還沒熟透，可以催熟以後再食用。桃子催熟可以用大米，把桃子和大米同時放入塑料袋中，通過乙烯氣體的作用進行催熟，一般2-3天桃子就會變軟，這樣吃起來就不會發澀了。另外，桃子若是存儲不...

豆漿發澀可能是因爲選擇的豆子的質量不是很好，或者是在打豆漿之前泡的時間不對，就算是豆漿有一點發澀也是不影響它的營養的，還是可以喝的，不會對身體有什麼影響的，不用擔心，建議可以在豆漿打好後可以加一些冰糖，進去會更好喝...

去蘿蔔澀味的妙招是：1、用食鹽去蘿蔔澀味：烹製蘿蔔前，撒適量的鹽在切好的蘿蔔上，醃漬片刻，濾除蘿蔔汁，便可減少其苦澀味了。用小蘇打去蘿蔔澀味：在切碎的蘿蔔上撒些小蘇打（蘿蔔與小蘇打比例爲300:1)，這樣烹製的蘿蔔，也無澀味。2...

放在烘烤室可以焙掉澀味。對正巖肉桂而言，微有能化開的苦澀，勉強可以原諒。但苦味過重，澀味過強，不論如何也說不過去結合現實情況看，一泡巖茶泡開後，最好還是連貫喝完。不宜將泡開後的茶，撂在一旁放太久...

清香白酒有四味，可以增加一些專門給白酒調味的甜味劑去苦澀，這些東西放少一點，一滴兩滴就可以了，放多了口味就非常的快，而且吃下去對身體不好...

混果脫澀法將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋...

把新鮮的金櫻子蒸煮後再泡酒，可以去澀味。做法是:把摘下來的新鮮金櫻子用清水或者是自來水，經充分沖洗乾淨後，放入蒸鍋內蒸煮，熟透後撈出，放置在太陽下曬乾(天氣不好，也可以烤乾)，最好得三蒸三哂，這樣可以去掉大部分的澀苦味...

新鮮的檳榔味道苦澀，直接食用口感較差，所以需要添加食品級的熟石灰來減少檳榔澀味。檳榔別名大腹子、橄欖子、青仔等，主要分佈在亞洲熱帶地區，在中國主要分佈在雲南、海南等地，果實呈長圓形，花果期在三月至四月。檳榔可以用...

在煮紅豆前，爲了除去澀味，可以用開水把紅豆燙過一次後再煮，但是不要燙過的紅豆的水倒掉是因爲那個紅豆還有紅豆的溶解皁角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮第二點，看看紅豆有沒有受潮如果受潮後的紅豆煮出來也會...

臘肉油中的澀味是由硝酸鹽所致，通常有食用前都要將臘肉放於通風處，這樣可以相對減少澀味，但不能除掉，除了加一些香料外，沒有別的辦法還可以除去亞硝酸鹽的成分，因爲它容易被氧化，這樣更有利於身體健康，因爲亞硝酸鹽是致癌物質...

自制的黃皮蜜餞經過加工之後仍然會有少許澀味，而外面買來的卻不會，可能另外加了什麼添加劑，黃皮，是廣東特有的水果之一！在別地還真是很難吃着，反正小潺來珠海後纔開始吃上這種水果，季節性很強，跟龍眼差不多，因爲不耐放，所以運輸...

可加鹽搓的目的：一個是可以去除黃皮外表的細小絨毛，另外可以去除些澀味，最好不要揉搓時間長，否則黃皮的特殊香味會減少1、選取新鮮的黃皮，摘出果子，加入少量的鹽2、用手搓一下，用水洗淨，放入蒸鍋中3、大火蒸到有籽從果肉中凸...

其實只要將檸檬清洗乾淨後，先放置冷凍庫冰45分鐘左右，再切片泡水，就能有效去除檸檬水的澀味。另外推薦將新鮮檸檬置於常溫約一星期後再切片泡製這樣澀味也會降低。除此之外，將檸檬籽挑掉、去除檸檬頭尾帶有白膜的厚皮，再切...