菜系的精選

湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見...

&nbsp&nbsp&nbsp川菜分爲榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。渝派，代表菜...

中國吃浙菜平均壽命長。中國的八大菜裏面的魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜六大菜系均進入了前十名。同樣吃川菜的貴州卻在倒數十名內。縱然很多人說，昆明四季如春，風景如畫，空氣清新。但從統計上看，這裏並不盛產長壽...

徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通過傳統工藝人工發酵，豆腐表面生長出一層白色茸毛，其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，或煎或烤，上桌時輔以佐料。鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，是不可多得的美食。呈坎羅氏毛豆...

屬於淮揚菜系。每個菜系都對豆腐有研究：川菜喜辣，家常豆腐少不了紅油豆瓣醬。淮揚菜講究清淡營養，一定會是高湯加時蔬。魯菜喜重油赤醬。家常豆腐一定會是紅燒爲主等等。不過1無論什麼菜系，做家常豆腐，一定會把豆腐兩面煎...

魯菜，是起源於山東省煙臺市福山區的齊魯風味菜系（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜爲代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），黃河流域烹...

涼拌不屬於任何特定的菜系，很多菜系裏都可以有涼拌菜，可以配以調料涼拌水果，涼拌疏菜，涼拌肉類，涼拌魚片，豆質品等，可以生拌，熟拌，生熟拌，勺拌，溫拌，清拌，口味清香，脆嫩，爽口，無湯又不膩，色澤亮麗繽紛，色香味，根據自己的口味，配以不同的調...

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也爲社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國"八大菜系"。"八大菜系"加上楚菜和京菜，即爲"十大菜系"。...

雲吞是兩廣地區的特色傳統小吃。雲吞又稱扁食，屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的“餛飩”，初期被歸類爲餅類之中。之所以叫雲吞，是因爲粵語中餛飩的發音類似於雲吞。雲吞是粵菜小吃的一種，初期被歸類爲餅類之中。再後來...

中國八大菜系特點及其代表名菜一、山東菜系(魯菜)魯菜，又叫山東菜。以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以"爆、燒、塌"等最有特色。山東廣爲流傳的鍋塌豆腐、...

魯菜講究原料質地優良，突出本味。川菜調味多變、善用麻辣調味。粵菜選料精細，清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。要求火候油溫恰到好處，兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。蘇菜用料嚴謹、注重配色、講究造型，四...

徽系菜。徽系菜兼容了南北口味，非常好吃。安徽地理位置位於長江與淮河之間，農產品水產品都豐盛，具有豐盛的食材可用，所以做出美味佳餚有基礎。再則安徽人自古有徽商，行蹤遍及全國善採衆生口味然後形成自己的風格，有了徽菜系...

1、法國菜法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。食材好，營養豐富，口味精美而不油膩。美食美酒搭配極佳。口感細膩、醬料美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之爲一種藝...

1、四川菜(川菜)：川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述爲:上河幫川菜即以川西成都、樂山爲中心地區的蓉派川菜小河幫川菜即以川南自貢爲中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜...

特色菜涼菜：吾家白肉乾拌牛肉小吃：紅糖鍋魁紅糖餈粑熱菜：五嫂青椒魚吾家全家福&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp白破原味雞品冠獅子頭&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp紅燒肉燉粉條八寶南瓜&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp小炒大雁麻...

屬於豫菜，具體做法如下:食材:豬裏脊肉800克白胡椒粉1克食用鹽2克料酒10克蛋黃5只玉米澱粉50克番茄醬60克白砂糖20克米醋10克食用油1500克熟芝麻2克步驟:1·首先，裏脊肉橫紋切厚片，切好之後放一邊備用。2·裝裏脊肉的碗裏...

四大菜系分別是指川菜、粵菜、魯菜以及蘇菜四種菜系，而八大菜系分別指魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、川菜、閩菜、蘇菜以及徽菜八種菜系，二者包含菜系差別大。四大菜系是指魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜，在清代，就形成了魯...

甘肅菜屬於隴菜或西北菜，西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，是傳統的地方菜，不屬於八大菜系。...

鹹蛋黃茄子屬於湘菜。鹹蛋黃口感有沙沙的感覺，而且越嚼越香，欲罷不能。茄子口感軟糯，雖是素菜，但有種吃肉的感覺。兩種材料相搭配，猶如燒肉時汁要幹未乾，重重裹在肉上，甚至猶有過之。兩者相輔相成有1＋1＞2的效果。雖是家常，味不...

水煮魚屬於川菜系水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等，屬於川菜系，因爲水煮魚最初的烹製方法就是用水煮的方法來烹製這道菜。水煮魚是什麼菜系中國有八大菜系，而水煮魚就是這八大菜系...

保定是河北省轄地級市，自古是“北控三關，南達九省，地連四部，雄冠中州”的通衢之地，歷來爲京畿重地和“首都南大門”，因此在這裏形成了獨具特色的飲食文化，那麼，保定菜系最出名的菜是什麼菜系最出名的菜有，李鴻章燴菜，雞裏蹦，總督...

湖北沒有自己的菜系，但湖北各地都有自己的特色美食，武漢的熱乾麪、豆皮，洪湖的蓮藕，恩施的臘蹄子，黃石的魚糕，仙桃的蒸菜……不勝枚舉！...

山東菜系山東菜系山東菜系一般指魯菜魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地爲山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)[1]，是歷史最悠久、技法最豐...

雖然北京烤鴨遠近聞名，但是它的故鄉卻在山東。因爲魯菜最早記錄了鴨肉應該如何烹飪，後來在明清的時候，魯菜進京後深受宮廷人的喜愛，山東物產豐富，氣候環境較好，因此烹飪的方法也是十分的豐富。對於北京烤鴨來說，其烹飪的基本...

屬於湘菜系的。主料:河蝦250克絲瓜2條輔料姜3克，料酒2茶匙，鹽2克，蒜頭1瓣，幹辣椒2個步驟1用刀颳去絲瓜表面硬硬的皮質部分，洗淨，切滾刀塊。步驟2基圍蝦挑去蝦筋，洗淨。步驟3姜切粗絲，蒜拍碎。步驟4炒鍋中倒入適量植物油燒熱，下...