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肉川子的精選
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肉川子的精選
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肉川子的做法
2024-03-10
做法:1、食材:姜蒜切碎,幹辣椒一支剪成2~3段。雞丁儘量切小,大小和辣椒段差不多,或推薦用廚房用剪刀剪。2、熱鍋不放油,將雞丁逼出雞油,炒至全熟,且雞肉開始變金黃色。3、把雞丁推到一旁,用剩下的空間小火炒香姜、蒜、幹辣椒和...
四川茄子炒肉做法
2024-01-05
茄子炒肉材料準備:茄子2個,豬肉200g,青椒3個,大蒜2半,醬油少許,食用鹽少許,味精少許。茄子炒肉的做法:1、茄子切條,青椒切絲,蒜切塊。2、起鍋燒油,放入蒜炒香。3、放入茄子翻炒,加鹽翻炒。4、加入青椒絲翻炒,盛出備用。5、肉切絲,起...
正宗四川酸墩子肉做法
2024-02-08
主料五花肉三斤輔料八角五六個,豆瓣醬3勺,姜適量,幹辣椒一小把,蒜苗三根,鹽適量,花椒適量,蒜適量,醪糟少許,雞蛋清少許坨子肉的做法步驟1、選上好五花肉,洗淨、焯水。2、趁熱用兌好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上。3、用鐵鍋把油燒開...
茄子炒渣渣肉四川做法
2024-01-27
用料:茄子1個肉末150克豆瓣醬1勺小米辣1根澱粉1勺蒜4瓣蔥1根老抽1勺蠔油1勺茄子炒渣渣肉四川的做法步驟:步驟11、茄子切條狀,用鹽醃製15分鐘,擠幹水分備用。2.肉切末,加鹽,料酒,蠔油,澱粉醃製15分鐘備用。3.蔥薑蒜,小米辣切...
紅燒肉燒鴨子川菜做法
2024-01-12
食材:鴨子1只,姜6片,蒜6瓣,蔥1根,香葉2個,桂皮1段,料酒1勺,八角2個,醬油2勺,生抽1勺,豆瓣醬1勺,啤酒1瓶,鹽適量。做法:1、鴨子清洗乾淨斬小塊,用清水浸泡去掉血水。2、準備薑片、蒜瓣蔥段、香葉、桂皮、八角。3、鍋裏放水和鴨肉、姜...
四川坨子肉正宗做法
2024-02-13
原料:五花肉、白酒、梅乾菜、紅米椒、姜、大蒜頭、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣醬、料酒、豆豉。做法步驟:第1步、準備好五花肉第2步、五花肉清洗乾淨,皮向下放入鍋中煮熟,筷子能插進皮中即可,撈出用廚房紙擦乾水分,皮上...
銀川正宗羊肉臊子面
2024-04-02
第一步、做湯做臊子湯在選肉上應選羊後腿的瘦肉最佳,切成一釐米見方的丁狀,然後放在鍋裏進行翻炒,水份炒干時,把羊肉撥開(別盛出來,只是讓它騰個地兒),加少許的羊油,將辣椒麪兒倒進油裏炸一炸,然後翻炒,再放上鹽、蔥姜、調和麪等...
川味醬肉包子的做法
2024-01-09
1、調味配料:做醬肉包子黃醬是必不可少的,我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬,其它材料各少許:五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。2、豬肉餡500克,肥瘦各半的,這樣蒸出的餡不會很乾,吃着很香,大蔥800克左右,切碎放在肉餡裏,...
最正宗四川醬肉包子
2024-04-10
用料皮:金象中筋麪粉500克、淨水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、豬油10克餡:五花肉500克、薑片10克、蔥結5克、料酒5克、豬油10克、薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麪醬30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、...
陵川牛肉丸子湯做法
2024-01-28
主料牛裏脊肉500g輔料油適量鹽適量生薑適量料酒1勺澱粉適量雞蛋1個花椒適量步驟1、牛裏脊肉片去筋膜,切成長條。2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內,磕入一個蛋...
四川把子肉正宗做法
2024-01-09
食材:帶皮五花肉300克、冰糖50克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、桂皮5克、八角2顆、蔥段10克、薑片10克1、五花肉切成片,放入開水鍋中焯至變色,撈出 2、熱鍋倒油,放入冰糖,小火炒糖色,熬至金黃時,下入肉片一起煎3、...
四川罈子肉的保存法
2024-02-01
四川罈子肉的保存方法:1、首先按照豬肉比油1:2,把豬肉油炸熟透,在炸肉的時候可以放一些香料。2、然後把肉放在陶瓷罐子裏,需要沒有釉面的陶瓷罐子。3、最後把油倒在罐子裏,不停的晃動罐子,讓肉與肉之間沒有空氣。以至於罈子...
幹炒兔子肉川味的做法
2024-03-18
材料:免肉、土豆、薑片、大蔥、料酒、冰糖、蒜瓣、花椒、八角、香葉、豆瓣醬、幹辣椒、老抽、味精、鹽【做法步驟】1.兔肉提前在冷水裏泡一下解凍去血水,解凍放入鍋裏十蔥結、料酒、薑片煮開去浮沫,濾去浮沫洗淨放一旁備...
耳子肉片四川做法王剛
2024-01-30
主料:細木耳20g(約一把)豬前腿肉200g輔料:紅燈籠椒半個泡姜1小芽泡椒3個花椒約15顆鹽適量澱粉適量生抽適量味精適量菜油50g豬油半勺耳子肉片四川的做法:1、細木耳用清水(冷水)浸泡兩小時左右,摘盡雜質,加一小勺鹽揉搓一會兒...
四川肉丸子正宗做法
2024-03-26
材料糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,薑末5克,清水20毫升做法1、將糯米淘洗乾淨,浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。2、豬肉餡裝入...
四川水煮坨子肉的做法
2024-03-22
1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起,然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃,然後在水煮十五到二分鐘撈起。2、肉切場方坨3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下4、坨子肉四面滾下裝碗。5、裝好之後放上幹醃菜,上蒸鍋大火水開開後轉中...
川味兔子肉做法大全
2024-02-08
食材兔肉500克、青椒4個、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、生抽1勺、耗油1勺、花椒20粒、麻椒20粒、香葉1片、幹辣椒4個、白糖1勺、食鹽少許、植物油2勺、料酒1勺烹飪步驟1、兔肉剁成小塊,洗淨待用。2、青椒切段,...
四川坨子肉怎麼做
2024-01-20
1、先把五花肉洗淨,放鍋里加水煮,大概20分鐘左右,撈出來瀝乾水份。2、再將胡蘿蔔洗乾淨,切成小丁。3、再把蒜苗,辣椒,生薑切好。4、再將煮好的五花肉,切成小方塊(有的地方叫坨坨肉)。5、再把鍋里加上油,把切好的方塊肉放進鍋...
四川燜肉臊子正宗做法
2024-02-27
四川燜肉臊子正宗做法如下食材主料五花肉1000克岐山香醋600克要領步調1、購置上等豬五花肉1公斤,切成邊長1.5釐米擺佈的肉丁備用,然後將鍋加熱,倒入300毫升的佳構菜籽油。2、當油輕微加熱,將五花肉中的肥肉多的,先下進去,不...
蜆子肉川味做法
2024-02-11
原料青紅辣椒(4個),蜆子肉(300g),香蔥2根,花椒30粒,姜1塊,料酒1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1勺,鹽1勺,菜油30毫升1/蜆子肉加入食鹽搓洗乾淨,再瀝掉水分。2/青紅辣椒去蒂後,清洗乾淨。3/青紅辣椒分別切成細絲。4/鍋中倒入菜油,放入花椒炒...
川味羊肉臊子的做法
2024-04-12
步驟1準備好食材,先把羊腿肉切丁,用冷水浸泡,去掉血水,泡30分鐘左右。去掉血水用半個洋蔥和料酒泡羊肉,手抓一會兒。蔥薑蒜切好,因爲小朋友不喜歡姜,只能切的很大,洋蔥切半個。土豆,西紅柿,蘑菇香菜都切好步驟2油熱下花椒,出香味...
四川罈子肉的做法
2024-01-25
豬肉(肥瘦)500克輔料食鹽100克四川漢源花椒50克豬油300克步驟1分割:精選漢源高山上等的農家土豬肉,將新鮮豬肉分割成若干小片,取500g豬肉即可步驟2碼鹽:取100g食鹽和50g漢源花椒,裝入鉢子中,將新鮮的豬肉摸鹽均勻,然後醃製2-...
四川肉燒茄子的做法
2024-01-08
主料:茄子(1個)輔料:芝麻油(少許)、醋(2克)、雞蛋(1個)、醬油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1個)、食鹽(3克)、澱粉(8克)、蔥白(1段)1、備好所有主要食料2、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成個三四片就差不多了,然後大片兩而橫...
四川罈子肉做法
2024-01-28
材料:豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20...
正宗青川丸子肉做法
2024-02-09
原料:前腿肉400克、雞蛋一個、蔥一段、姜一塊、五香粉5克、鹽10克、香油幾滴。做法步驟第1步、前腿肉用料理機打碎以後放案板上,加入蔥、姜再用刀剁成肉泥。第2步、碗中打入一個雞蛋,把雞蛋黃撈出,雞蛋清倒入肉餡中。第3...
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