麻椒油的做法

麻椒油的做法：

準備材料：麻椒50g、花生油180ml、蔥1條、香葉3片。

1、蔥切片，麻椒用溫水泡數分鐘後撈出瀝乾水分備用。

2、大火燒鍋裡放入花生油後，在放入蔥段和香葉轉為中火繼續加熱，炸出香葉和蔥段的香味。

3、油冒泡變熱後加麻椒。

4、把放入的麻椒炸脆後關火，放涼後放入乾淨瓶子儲存就可以吃的時候再拿出來。

麻椒油：地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非幹辣嗆鼻。花椒是紅色，麻椒黃色。中國最好的花椒出產在西北。地理位置的關係，陝西韓城花椒的味道最濃，最為香美，是全國最大的花椒生產基地。