甘蔗燉肉的做法

原料：

羊肉500克

甘蔗3節

食鹽適量

姜1小塊

胡椒粉適量

做法：

1

羊肉洗淨，切塊，汆水撈起

2

甘蔗去皮沖洗，斬成五六釐米長段後，再剖開成小塊

3

煲湯鍋倒入羊肉，甘蔗，放入姜，加水

4

燉到羊肉酥軟

5

加適量精鹽、胡椒即可開吃

食材

羊肉750克、紅棗25克、甘蔗50克、姜30克、蔥20克、八角2粒、蘿蔔250克、鹽6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。

做法步驟

1、洗淨羊肉 ，切塊焯水，撇出雜質。

2、將羊肉、紅棗、甘蔗、姜塊、蔥、八角、蘿蔔放入鍋內，加水、料酒、大火燒開，中火燉一個半小時左右。

3、放精鹽、味精調味，再燉約10分鐘，然後去掉姜塊、蘿蔔、甘蔗、蔥、八角即可。

第一步、牛肉焯水。將肉洗淨切塊，倒上料酒醃製3-5分鐘，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食鹽，放入薑片，大火煮沸，將髒東西都煮出來，然後撈出用溫熱的水洗淨。

第二步、加入新鮮甘蔗燉肉。焯好水的肉下鍋，加入足量溫水，放入薑片、蔥白和其他食材，然後放入2-5小節鮮甘蔗，大火將水燒開後，轉小火加蓋慢燉。不過值得注意的是，甘蔗橫切面的細渣要處理乾淨。

第三步、放入枸杞慢燜明色。待肉快燉好時，揭蓋放入泡好水的枸杞，加蓋繼續小火慢燉三兩分鐘，即可關火，但此時不要記著揭蓋，讓枸杞再燜2分鐘，然後再揭蓋調味享用。